Натрий-КМЦ пищевая

Пищевая разновидность натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы, получаемая щелочной реакцией целлюлозы с монохлоруксусной кислотой. Обеспечивает холодноводное загущение, суспендирование и стабилизацию в широком диапазоне pH и температур.

Свободнотекучий порошок от белого до кремового. Высокая растворимость в воде. Образует прозрачные вязкие растворы с управляемой реологией в зависимости от степени замещения и молекулярной массы.

Мы поставляем натрий-КМЦ пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Китай — мировой лидер по производству КМЦ всех вязкостных марок.

Распространённые рыночные марки: FH9 (высокая вязкость), FM6 (средняя вязкость), FL10 (низкая вязкость), сорт для мороженого (FVH9), сорт для напитков (FVH6). Степень замещения для пищевых применений обычно 0,7–0,9.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой вязкости, степени замещения, содержания хлорида натрия, тяжёлых металлов и микробиологии.

Натрий-КМЦ была разработана в Германии во время Первой мировой войны как военный заменитель природных камедей. Промышленное производство масштабировалось в 1940-х годах, и сегодня это самый широко применяемый по объёму гидроколлоид — производное целлюлозы.

Молекула получается синтезом эфира по Вильямсону: целлюлозу алкализуют гидроксидом натрия, затем вводят натриевый монохлорацетат, прививая карбоксиметильные группы по гидроксильным позициям глюкозы. Степень замещения и молекулярная масса вместе определяют реологический профиль.

Пищевая КМЦ регулируется как E466 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe (GRAS) FDA США и одобрена JECFA с допустимым суточным потреблением «не определено». Пищевой сорт отличается от технического и фармацевтического прежде всего спецификациями по тяжёлым металлам, остаточным растворителям и микробиологическим лимитам.

Ценность соединения в пищевых применениях обусловлена холодноводной растворимостью, псевдопластическим течением и стабильностью в pH 4–10, что делает его применимым в более широком диапазоне продуктов, чем большинство природных камедей.

• Мороженое и замороженные десерты: контроль роста кристаллов льда, улучшение текстуры
• Молочные продукты: йогурты, ароматизированное молоко и стабилизация шоколадного молока
• Подкислённые напитки, включая соковые и соевые
• Хлебобулочные изделия — улучшитель теста и удерживатель влаги
• Соусы, заправки, приправы — контроль вязкости
• Безглютеновая выпечка — структурообразователь
• Кондитерские желе и заливки
• Замороженные и охлаждённые готовые блюда