Описание
Модифицированная таровая камедь, получаемая карбоксиметилированием нативного галактоманнана тары; повышены холодноводная растворимость, переносимость электролитов и развитие вязкости. Заполняет нишу между нативной таровой камедью и КМЦ.
Свободнотекучий порошок от кремового до белого. Растворим в холодной воде без предварительного нагревания, в отличие от нативной таровой камеди, требующей нагрева для полной гидратации.
Мы поставляем модифицированную таровую камедь от китайских заводов с трансграничным закупом нативной тары из Перу; имеются сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта задаются по вязкости и степени карбоксиметильного замещения. Доступны индивидуальные коэффициенты модификации под конкретные требования применения.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой вязкости, соотношения манноза/галактоза, степени замещения, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Таровая камедь — это галактоманнан, извлекаемый из эндосперма семян Caesalpinia spinosa, небольшого дерева, эндемичного для андийских высокогорий Перу. Соотношение манноза/галактоза около 3:1 размещает её функционально между рожковой камедью (4:1) и гуаровой (2:1).
Нативная камедь требует нагревания выше 80 °C для полной гидратации, что ограничивает холодные процессы. Карбоксиметилирование вводит анионные карбоксилатные группы, нарушающие сеть водородных связей, ограничивающих нативную гидратацию, и обеспечивает холодноводный материал с повышенной вязкостью.
Модифицированная камедь регулируется в рамках таровой камеди (E417 в ЕС, GRAS в США), при условии что химия модификации остаётся в пределах ограничений на пищевые добавки. Покупателям следует проверять регуляторный статус на целевых рынках.
Перуанское возделывание тары поддерживает сельские средства к существованию и всё больше сертифицируется по устойчивости и прослеживаемости. Поставки более концентрированы по сравнению с гуаровой и рожковой камедью, что вносит вклад в волатильность цен.
Где используется
- Молочные применения, включая йогурты, ароматизированное молоко и молочные десерты
- Замороженные десерты и мороженое
- Соусы, заправки и приправы
- Хлебобулочные применения — удерживатель влаги
- Синергетические смеси с ксантаном и каррагинаном
- Растительные альтернативы молочных продуктов
- Безглютеновая выпечка
- Корма для домашних животных и животноводство
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Порошок от кремового до белого |
| Содержание галактоманнана | ≥ 80,0 % |
| Соотношение манноза/галактоза | 3:1 |
| Степень замещения (КМ) | 0,1–0,3 |
| Вязкость (1 % раствор) | По спецификации марки |
| Потери при сушке | ≤ 12,0 % |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 2 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 1 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 5000 КОЕ/г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.