Описание
Processed Eucheuma Seaweed (PES) — полуочищенная форма каррагинана, сохраняющая природную целлюлозную фракцию водоросли. Регулируется отдельно от рафинированного каррагинана как E407a в ЕС. Экономичен для многих пищевых применений.
Свободнотекучий порошок от кремового до светло-коричневого. Диспергируется в холодной воде, развивает вязкость и гелевую структуру при нагревании. Содержит остаточную целлюлозу, обычно 8–15 %.
Мы поставляем PES пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Производится из культивируемых водорослей Eucheuma cottonii и Eucheuma spinosum.
Распространённые рыночные сорта: PES каппа-тип для плотных гелей, йота-тип для эластичных гелей, смешанные каппа-йота сорта под заданный текстурный профиль.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания каррагинана, остаточной целлюлозы, вязкости, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Processed Eucheuma Seaweed — это щелочно-обработанная, измельчённая форма красных водорослей без стадии горячеводной экстракции, формирующей рафинированный каррагинан. Получается полуочищенный продукт с сохранением природной целлюлозы, что вносит небольшую мутность, но значительно снижает себестоимость.
PES одобрен JECFA и ЕС (как E407a) по итогам обзора безопасности; допустимое суточное потребление совпадает с рафинированным каррагинаном (не определено). Функционально эквивалентен для большинства мясных, кормовых и мутных применений, но непригоден там, где требуется прозрачность, например в фруктовых желатинах.
Китайские производственные мощности, большая часть которых связана с программами культивирования Eucheuma в тропической Юго-Восточной Азии и переработкой в прибрежном Китае, формируют доминирующее мировое предложение PES. Ценовое преимущество относительно рафинированного каррагинана — примерно 30–40 %.
Двойная функциональность с ионами калия и кальция позволяет рецептуристу настраивать текстуру геля от плотной и хрупкой (каппа с калием) до мягкой и эластичной (йота с кальцием), охватывая широкий диапазон текстурных целей.
Где используется
- Молочные продукты: шоколадное молоко, ароматизированное молоко, молочные десерты
- Переработанное мясо: ветчина, колбасы, реструктурированные продукты
- Корма для домашних животных и консервы для животных
- Варёная ветчина и мясные продукты с инъекцией рассола
- Растительные альтернативы молочных продуктов
- Замороженные десерты и мороженое
- Сливочные сыры и плавленые сыры
- Желе и десертные гели
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Порошок от кремового до светло-коричневого |
| Содержание каррагинана | ≥ 75,0 % |
| Кислотно-нерастворимое вещество (целлюлоза) | 8,0–15,0 % |
| Вязкость (1,5 % раствор, 75 °C) | По спецификации марки |
| Потери при сушке | ≤ 12,0 % |
| Зольность (сульфатная) | 15,0–40,0 % |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 5 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 3 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 5000 КОЕ/г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.