Масло лайма

Масло лайма — пищевое цитрусовое эфирное масло, получаемое из Citrus aurantiifolia (Key lime) или Citrus latifolia (Persian lime) холодным отжимом или паровой дистилляцией. Два метода производства дают сенсорно различные масла с разными коммерческими применениями.

Масло лайма холодного отжима — от бледно-жёлтого до оливково-зелёного цвета со свежим, кожурным ароматом лайма. Дистиллированное масло лайма — от бесцветного до бледно-жёлтого с более чистым, конфетным профилем лайма и является стандартным выбором для рецептуры колы. Оба сорта смешиваются с этанолом и растительными маслами.

Мы поставляем Масло лайма пищевого качества от производителей и трейдеров, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Доступны сорта холодного отжима, дистиллированные, концентрированные и обеcтерпеновые.

Распространённые рыночные сорта: персидский лайм холодного отжима, ки-лайм холодного отжима, дистиллированное масло лайма (cola-grade), концентрированное 5x и 10x и обеcтерпеновые сорта.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой удельной плотности, показателя преломления, оптического вращения, содержания лимонена и цитраля, тяжёлых металлов и микробиологии.

Эфирное масло лайма производится промышленно в Мексике, Перу, Бразилии, в части Западной Африки и Индии. Мексика — доминирующее происхождение как для холодного отжима, так и для дистиллированных сортов, а Перу лидирует в холодном отжиме персидского лайма.

Два метода производства дают разные продукты. Холодный отжим кожуры свежих лаймов даёт масло, богатое кислородсодержащими соединениями и альдегидами, со свежим кожурным ароматом. Паровая дистилляция измельчённых целых лаймов даёт более прозрачное масло с доминированием терпенов и конфетным профилем, предпочтительным для колы.

Регулируется как Generally Recognized as Safe FDA США (21 CFR 182.20), имеет номера FEMA GRAS 2631 (дистиллированное) и 2632 (отжатое) и одобрено JECFA как ароматизатор.

Основные ароматические соединения в масле холодного отжима: лимонен (45–60 %), гамма-терпинен (8–15 %), бета-пинен (10–20 %) и цитраль (4–10 %). Дистиллированное масло содержит больше лимонена (50–65 %) и меньше цитраля из-за кислотно-катализируемой перегруппировки при дистилляции.

Стратегическое позиционирование разделяется между напиточными применениями, где дистиллированное масло доминирует в рецептурах колы и цитрусовых газированных напитков, и сегментом натуральных и крафтовых продуктов, где масло холодного отжима обеспечивает свежий кожурный характер в крафтовых напитках, кондитерских изделиях и коктейлях.

• Рецептура колы; дистиллированное масло лайма — цитрусовая подпись основных мировых брендов колы
• Газированные напитки со вкусом лайма, спортивные напитки и RTD-коктейльные смеси
• Кондитерские изделия: твёрдые карамели с лаймом, мармелад и кислые конфетные системы
• Коктейльные смеси и битеры для маргариты, мохито и джимлета
• Хлебобулочные изделия: начинка для пирога key lime, печенье с лаймом и глазури
• Замороженные десерты: сорбеты с лаймом, мороженое и замороженные смеси лимонада
• Сальса, соусы в стиле севиче и цитрусовые маринады
• Косметика и ароматерапия: гели для душа и тонизирующие смеси