Описание
Очищенный однофракционный лямбда-каррагинан — негелеобразующий представитель семейства каррагинанов. Обеспечивает высокую вязкость, растворимость в холодной воде и выраженную синергию с молочным белком без образования геля; основной загуститель для молочных напитков холодного розлива, растворимых напитков и сливочных соусов.
Сыпучий порошок от белого до бледно-жёлтого цвета. Полностью растворяется в холодной воде (в отличие от каппа и йота, требующих нагрева), образуя высоковязкие псевдопластичные растворы, стабильные в диапазоне pH 3–10.
Мы поставляем лямбда-каррагинан рафинированный пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: стандартный сорт для молочных напитков (основной формат для шоколадного молока холодного розлива и молочных напитков), премиум-сорт для сливочных соусов (растворимые сливочные соусы и заправки) и косметический сорт для лосьонов и шампуней.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой вязкости, содержания сульфатов, кислотонерастворимых веществ, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Лямбда-каррагинан — негелеобразующая фракция семейства каррагинанов, отличающаяся от каппы и йоты дополнительной сульфатной группой и отсутствием звена 3,6-ангидрогалактозы, ответственного за образование спирали и гелеобразование в двух других фракциях.
Промышленное производство ведётся щелочной горячеводной экстракцией высушенных водорослей Gigartina или Chondrus (источники, богатые лямбда-фракцией), фильтрацией, осаждением спиртом, промывкой, сушкой и измельчением. Условия экстракции подобраны так, чтобы сохранить негелеобразующий характер сульфатирования.
Регулируется как E407 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe FDA США для готовых пищевых продуктов и одобрен JECFA с групповым допустимым суточным потреблением 75 мг на кг массы тела.
Молекула имеет три сульфатные группы на дисахаридное повторяющееся звено и не содержит звена 3,6-ангидрогалактозы, что исключает структурную основу для образования спирального геля. Результат — высокоанионный полисахарид со случайной конформацией, обеспечивающий высокую вязкость без гелеобразования и проявляющий выраженное электростатическое взаимодействие с казеином молока.
Стратегическое позиционирование нацелено на молочные продукты холодного розлива и растворимые продукты, где гелевый характер каппы и йоты нежелателен. Растворимость в холодной воде устраняет необходимость нагрева для гелеобразующих фракций и поддерживает применения с мгновенным растворением в порошковых напитках и десертах.
Где используется
- Шоколадное молоко холодного розлива и ароматизированные молочные напитки — доминирующий негелеобразующий каррагинан в этой категории
- Растворимые десертные порошки: смеси для пудингов, муссов и сливочные десертные соусы
- Сливочные соусы и заправки: загущение в холодном процессе при совместимости с молочным белком
- Сливки для кофе и молочно-кофейные продукты: вязкость и вкусоощущение без гелеобразования
- Косметические лосьоны, шампуни и кондиционеры
- Зубные пасты и средства по уходу за зубами: загущение в холодном процессе
- Фармацевтические пероральные суспензии, требующие негелеобразующей вязкости
- Корма для домашних животных: загущение в холодном процессе для заменителей молока и подлив
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от белого до бледно-жёлтого цвета |
| Вязкость (1,5 % при 25 °C) | 300–800 сП |
| Содержание сульфатов | 32 %–39 % |
| Кислотонерастворимые вещества | ≤ 2,0 % |
| Потери при сушке | ≤ 12,0 % |
| Зола | 15,0 %–30,0 % |
| pH (1 % раствор) | 7,0–10,0 |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 5 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 3 мг/кг |
| Размер частиц | ≥ 95 % проходит сито 80 mesh |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.