Инулин

Длинноцепочечный фруктановый полисахарид, состоящий из бета-(2,1)-связанных единиц фруктозы с концевой глюкозой, извлекаемый из корня цикория или топинамбура. Флагманский пребиотический ингредиент функциональных пищевых продуктов мира.

Растворимая пищевая клетчатка. Средняя степень полимеризации (DP) 10–12 для нативного инулина и 22 и выше для высокоэффективных длинноцепочечных марок. Слегка сладкий (около 10 % сладости сахарозы для нативного, меньше для длинноцепочечного).

Свободно-сыпучий порошок от белого до желтоватого. Легко растворяется в воде, при этом марки с высоким DP при достаточной концентрации образуют термообратимый гель, что поддерживает применение в качестве заменителя жира в молочной продукции и соусах.

Мы поставляем инулин пищевого качества с заводов в Китае и Европе, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO Project и органические сертификаты, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: нативный инулин (DP 2–60), высокоэффективный инулин (HP, DP более 22, заменитель жира), инулин, обогащённый олигофруктозой (смеси типа Synergy1), и инулин из агавы. Доступны стандартные и сертифицированные органические марки.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания инулина (HPLC или AOAC 999.03), распределения DP, остаточных сахаров, влажности, золы, тяжёлых металлов и микробиологии.

Инулин — запасающий полисахарид, найденный в растениях семейства Asteraceae, включая цикорий, топинамбур, георгин и агаву. Промышленное производство сосредоточено в Бельгии, Нидерландах, Франции и Китае; используется горячая водная экстракция свежего корня цикория с последующим рафинированием, обесцвечиванием, ионным обменом, выпариванием и распылительной сушкой. Инулин из агавы производится главным образом в Мексике.

Молекула представляет собой линейный фруктан с концевой глюкозой, длина цепи непрерывно варьируется от DP 2 до DP 60 и выше. Различные протоколы экстракции и постобработки дают нативный (широкое распределение DP), короткоцепочечную олигофруктозу (DP 2–9, продаваемая как отдельное семейство FOS) и длинноцепочечный или высокоэффективный инулин (DP более 22, для гелеобразующих и жирозаменяющих применений).

Регуляторный статус — один из самых сильных среди всех растворимых клетчаток. FDA США признало инулин в качестве пищевой клетчатки в 2018 году. ЕС разрешает маркировку «пищевая клетчатка» и выпустил заявления по статье 13.1 для функции пищеварения. EFSA дополнительно в 2015 году разрешила специальное заявление о пользе для здоровья для инулина из цикория и функции кишечника. Китай, Япония и большинство крупных рынков признают инулин в своих регуляторных рамках.

Инулин занимает лидирующую позицию в категории пребиотиков и растворимой клетчатки по объёму, опираясь на крупнейшую клиническую доказательную базу среди всех индивидуальных ингредиентов клетчатки. Стратегическое позиционирование против FOS опирается на длину цепи и функциональность жирозамещения длинноцепочечных марок; против полидекстрозы и резистентного мальтодекстрина — на бифидогенный пребиотический профиль, недостижимый для синтетических клетчаток. Выбор среди поставщиков определяется спецификацией DP, органической сертификацией и происхождением страны для заявлений о чистой этикетке.

• Функциональные молочные продукты, включая йогурт, кисломолочные продукты и мороженое (заменитель жира и пребиотик)
• Выпечка и сухие завтраки, позиционированные для клетчатки и здоровья пищеварения
• Растительные альтернативы молочным продуктам, требующие телесности и кремовости
• Питательные и снековые батончики с заявлениями о клетчатке
• Функциональные напитки, включая пребиотические газированные напитки и порционные напитки в стиках
• Бессахарные и с пониженным содержанием сахара кондитерские изделия
• БАД и синбиотические рецептуры
• Детское и клиническое питание (длинноцепочечные смеси)