Гуммиарабик

Натуральный экссудат деревьев Acacia senegal и Acacia seyal, заготавливаемый в Судане, Чаде и Нигерии. Старейший известный гидроколлоид в применении человеком и доминирующий эмульгатор-загуститель для эмульсий безалкогольных напитков, инкапсулирующих матриц и кондитерских применений.

Свободно текучий порошок или гранулы от бледно-жёлтого до янтарного. Исключительно высокая растворимость в воде (до 50 % в холодной воде) без образования высокой вязкости — свойство, выделяющее Гуммиарабик среди всех других гидроколлоидов.

Мы поставляем Гуммиарабик пищевого качества от китайских производителей, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Документация по источнику (Acacia senegal или Acacia seyal) предоставляется по запросу.

Распространённые рыночные форматы: Acacia senegal (Hashab, премиальный класс с превосходной стабильностью эмульсий), Acacia seyal (Talha, экономичный класс для общего пищевого использования), порошок распылительной сушки (доминирующий промышленный формат) и гранулированная камедь для специальных кондитерских применений.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания сухих веществ, золы, содержания азота, удельного вращения, вязкости и микробиологии.

Гуммиарабик заготавливается с акациевых деревьев на северо-востоке Африки не менее 4000 лет; задокументировано использование в древнеегипетском бальзамировании, иероглифических чернилах и кондитерских изделиях. Современное промышленное применение развивается с XIX века.

Промышленное производство — ручной сбор природного древесного экссудата, его промывка, сушка и измельчение или распылительная сушка до заданных параметров частиц и растворимости. Acacia senegal даёт камедь более высокого качества, чем Acacia seyal, но при более высокой стоимости.

Регулируется как E414 в ЕС, классифицирован как GRAS FDA США, включён в фармакопеи BP, USP, EP и JP, одобрен JECFA без установления числового ADI.

Молекула представляет собой сложный сильно разветвлённый арабиногалактан-протеиновый полисахарид. Белковый компонент (1–2 % общей массы) — основа эмульгирующей функции; полисахаридный компонент обеспечивает уникальное поведение «высокая растворимость, низкая вязкость», отличающее Гуммиарабик от всех других гидроколлоидов.

Стратегическое доминирование в эмульгировании напитков обусловлено уникальным сочетанием высокой концентрации и низкой вязкости: апельсиновые и кола-эмульсии требуют 8–15 % дозировки камеди, что с любым другим гидроколлоидом дало бы неработоспособную вязкость. Только Гуммиарабик остаётся текучим при таких концентрациях, что делает его незаменимым в индустрии концентратов безалкогольных напитков.

• Эмульсии безалкогольных напитков: апельсиновых, кола и цитрусовых; доминирующий эмульгатор в этой категории глобально
• Кондитерские изделия: мармелад, маршмеллоу, пастилки и драже
• Распылительная инкапсуляция: ароматизирующие системы, инкапсуляция красителей и защита жирорастворимых витаминов
• Хлебобулочные изделия: глазури, поверхностные покрытия, увеличение срока хранения
• Осветление вина и стабилизация пены пива
• Фармацевтика: связующие в таблетках и эмульгаторы в сиропах
• Косметика и средства личной гигиены: связующие для губных помад и эмульгаторы в средствах для ухода за кожей
• Типографские краски и клеи в промышленных применениях
• Литография и фотографические эмульсии