Описание
Сульфатированный полисахарид, экстрагируемый из балтийской красной водоросли Furcellaria lumbricalis, структурно близкий к каппа-каррагинану, но с более низким содержанием сульфата. Образует прозрачные, плотные и хрупкие гели при малой концентрации.
Свободнотекучий порошок от белого до кремового. Растворим в горячей воде выше 75 °C. Образует термообратимые гели с ионами кальция и калия.
Мы поставляем фурцелларан пищевого качества от китайских партнёров по переработке с трансграничным закупом из Балтийского региона; имеются сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: стандартный пищевой фурцелларан для кондитерских и десертных применений, высокочистые сорта для премиальных джемов и кондитерских изделий.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания полисахарида, прочности геля, сульфата, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Фурцелларан иногда называют датским агаром, поскольку культивирование и переработка Furcellaria lumbricalis были развиты в Дании в середине XX века. Водоросль растёт на скалах в мелководье Балтики; исторически собиралась устойчивым дайвингом и ручным сбором.
Полисахарид структурно занимает промежуточное положение между каппа-каррагинаном и агаром: содержание сульфата около 15 % (против 25 % у каппа-каррагинана и почти нуля у агара). Низкое содержание сульфата даёт фурцелларану более чистое формирование геля и лучшую синергию с сахаром в кондитерских и джемовых применениях.
Продукт регулируется в составе семейства каррагинанов в большинстве юрисдикций и безопасно используется в пищевой промышленности более 70 лет. Скандинавский и немецкий рынки — крупнейшие потребители, прежде всего для производства джемов без пектина.
Ограниченное природное предложение и растущий спрос определяют ценовую премию относительно стандартного каррагинана; большая часть современного производства смещается от дикорастущего сбора к культивированию водоросли.
Где используется
- Фруктовые джемы и желе без пектина, особенно на скандинавских рынках
- Кондитерские начинки и хлебобулочные глазури
- Кондитерские желе и жевательные конфеты
- Молочные десерты и молочные пудинги
- Альтернативы маршмеллоу
- Премиальные шоколадные начинки
- Глазури для мясных нарезок и продуктов
- Мороженое и замороженные десерты
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Порошок от белого до кремового |
| Прочность геля (1,5 % с 0,2 % KCl) | ≥ 500 г/см² |
| Содержание сульфата | 13,0–17,0 % |
| Потери при сушке | ≤ 12,0 % |
| Зольность (сульфатная) | 15,0–30,0 % |
| pH (1 % раствор) | 6,0–9,0 |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 5 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 3 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 5000 КОЕ/г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.