Масло фенхеля (сладкого)

Масло сладкого фенхеля — пищевое эфирное масло, получаемое паровой дистилляцией сушёных зрелых плодов (семян) Foeniculum vulgare var. dulce. Масло обеспечивает сладкий, лакричный, слегка камфорный аромат, родственный, но отличный от аниса и бадьяна, применяется в средиземноморской кухне, травяных ликёрах и формах для пищеварения.

Подвижная жидкость от бесцветного до бледно-жёлтого цвета со сладким, анисоподобным, травянистым ароматом. Смешивается с этанолом и растительными маслами; плохо растворима в воде. Транс-анетол обычно составляет 60–80 % масла, второй основной компонент — фенхон на уровне 1–15 %, обеспечивающий характер фенхеля в отличие от чистого аниса.

Мы поставляем Масло сладкого фенхеля пищевого качества от производителей и трейдеров, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Сладкий (var. dulce) и горький (var. vulgare) фенхель имеют разные профили фенхона и регуляторное позиционирование.

Распространённые рыночные сорта: сладкий фенхель (var. dulce, ниже фенхон, для пищи и напитков), горький фенхель (var. vulgare, выше фенхон, традиционные ликёры и фармацевтика) и стандартизованные коммерческие сорта 70 % анетола.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой удельной плотности, показателя преломления, оптического вращения, содержания анетола и фенхона по ГХ, тяжёлых металлов и микробиологии.

Foeniculum vulgare культивируется промышленно в Египте, Индии, Китае, Болгарии и части Средиземноморья. Египетское и индийское производство доминирует на мировом рынке масла фенхеля; Индия лидирует в поставках сладкого фенхеля для пищевых применений.

Производство ведётся паровой дистилляцией измельчённых сушёных плодов с выходом примерно 2–6 % эфирного масла. Выбор между сортами сладкого и горького фенхеля задаётся на этапе культивирования; var. dulce даёт более сладкое масло с меньшим содержанием фенхона, предпочтительное для пищевых и напиточных применений.

Регулируется как Generally Recognized as Safe FDA США (21 CFR 182.20), имеет номер FEMA GRAS 2483, внесён в фармакопею EP и одобрен JECFA как ароматизатор.

Основные ароматические соединения в масле сладкого фенхеля: транс-анетол (60–80 %), фенхон (1–15 %), эстрагол (3–10 %), лимонен (3–10 %) и альфа-пинен. Содержание фенхона сенсорно отличает фенхель от аниса и бадьяна, придавая характерную сладость с камфорным оттенком.

Стратегическое позиционирование сочетает средиземноморскую и южноазиатскую кулинарную роль с защищённым сегментом в травяных ликёрах и традиционных пищеварительных продуктах, а также фармацевтическими применениями в педиатрических gripe-воду формах и безрецептурных пищеварительных продуктах.

• Травяные ликёры и пищеварительные битеры: абсент, самбука и традиционные средиземноморские амари
• Средиземноморская кухня: приправа для итальянских колбас, травяной хлеб и финишные масла
• Хлебобулочные изделия: хлеб с семенами фенхеля, бискотти и традиционная рождественская выпечка
• Соленья, рассолы и системы специй для посола рыбы
• Индийские и ближневосточные смеси специй и пищеварительные постпрандиальные смеси
• Травяные чаи и настои с ветрогонным позиционированием
• Фармацевтические сиропы, gripe-воды и жевательные формы для пищеварительного применения
• Зубные пасты, ополаскиватели и освежители дыхания
• Косметика и ароматерапия: пищеварительные массажные масла и натуральные средства гигиены