Цитрусовый пектин

Пектин, извлекаемый из цитрусовой кожуры (лимон, лайм, апельсин, грейпфрут), — доминирующий коммерческий источник пектина в мире. Премиальная рабочая основа для производства джемов, стабилизации кисломолочных напитков и кондитерских гелевых применений.

Сыпучий порошок от белого до не совсем белого цвета. Цитрусовый пектин, как правило, даёт более прозрачные гели и более стабильные сорта гелей, чем яблочный пектин, что и обусловливает его доминирование в премиальных и индустриальных пектиновых применениях.

Мы поставляем цитрусовый пектин пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. По запросу доступны сорта без ГМО и с органической сертификацией.

Распространённые рыночные сорта: HM-пектин из цитрусовых (степень этерификации 50–75 %, классический сорт для джемов), LM-пектин из цитрусовых (степень этерификации 20–50 %, образует гели с кальцием без зависимости от сахара), амидированный LM-пектин (модифицированный для точно контролируемой прочности геля) и модифицированный цитрусовый пектин (деполимеризованный для нутрицевтических применений).

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания галактуроновой кислоты, содержания метоксильных групп, сорта геля, степени этерификации, размера частиц и микробиологии.

Цитрусовый пектин — доминирующий коммерческий источник пектина в мире, на него приходится примерно 80 % общего производства пектина по объёму. Основное сырьё — цитрусовая кожура, побочный продукт производства соков; лимонная и лаймовая кожура даёт пектин наивысшего качества, а апельсиновая — наибольший объём.

Промышленное производство ведётся кислотной горячеводной экстракцией сушёной цитрусовой кожуры с последующим осаждением спиртом, промывкой, сушкой и измельчением. Крупные производители пектина располагают заводы рядом с предприятиями по производству цитрусовых соков для минимизации затрат на транспортировку кожуры.

Регулируется как E440 в ЕС, признан Generally Recognized as Safe FDA США, включён в фармакопеи BP, USP, EP и JP и одобрен JECFA без числового предела допустимого суточного потребления.

Молекула — полимер галактуроновой кислоты с переменным замещением метоксильных эфиров. Цитрусовый пектин имеет более однородную блочную структуру по галактуроновой кислоте, чем яблочный пектин, что обеспечивает более стабильное гелеобразование и более прозрачные готовые гели.

Стратегическое доминирование в сегменте стабилизации кисломолочных напитков — основной современный драйвер роста: способность пектина связывать и стабилизировать казеин при низком pH делает его единственным гидроколлоидом, способным дать стабильные при хранении кислые кисломолочные напитки — питьевой йогурт и быстро растущую категорию йогуртовых напитков в Китае и на глобальных рынках. Цитрусовый пектин доминирует именно в этом применении благодаря преимуществу в стабильности перед яблочным сырьём.

• Джемы, желе, мармелады и фруктовые консервы; доминирующий гелеобразователь в этой категории в мире
• Кислые молочные напитки: питьевой йогурт, ласси, айран и фруктово-ароматизированное молоко; стабилизирует казеин при pH 3,8–4,5
• Кондитерские изделия: жевательные конфеты, фруктовые пасты (pâte de fruits), рахат-лукум и фруктовые леденцы
• Замороженные десерты: сорбет, фруктовое мороженое и кислые замороженные продукты
• Хлебопекарные применения: глазури, начинки для пирогов и фруктовая выпечка
• Фармацевтические применения: противодиарейные препараты, БАД с пищевыми волокнами, модифицированный цитрусовый пектин для нутрицевтического применения
• Фруктовые продукты со сниженным содержанием сахара и для диабетиков с использованием LM-пектина
• Растительные мясные аналоги
• Косметические применения: натурально позиционируемые гелевые матрицы и средства по уходу за кожей