Альгинат кальция

Кальциевая соль альгиновой кислоты, используемая в пищевых рецептурах как структурный гелеобразователь и в системах инкапсуляции для сферификации и производства гранул. Основа техник сферификации модернистской кухни и фармацевтической инкапсуляции в гранулах.

Порошок от белого до желтоватого цвета. Нерастворим в воде (в отличие от альгината натрия); образует гели in situ при контакте раствора альгината натрия с ионами кальция через ион-обменное замещение.

Мы поставляем альгинат кальция пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой (рабочий для сферификации и инкапсуляции), высококальциевый вариант для более прочного гелеобразования и фармацевтический сорт, соответствующий спецификациям USP для применений в перевязочных материалах и доставке лекарств.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания кальция, содержания альгината, размера частиц, тяжёлых металлов и микробиологии.

Альгинат кальция был разработан вместе с альгинатом натрия в начале XX века по мере коммерциализации экстракции альгиновой кислоты британской промышленностью переработки водорослей. Характерное свойство нерастворимости кальциевой соли стало основой техник сферификации, формализованных шеф-поваром Ферраном Адриа в 2000-х годах.

Промышленное производство ведётся путём осаждения хлорида кальция в раствор альгината натрия с получением нерастворимых волокон или частиц альгината кальция. Волокна промываются, высушиваются и измельчаются до заданных спецификаций размера частиц.

Регулируется как E404 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe U.S. FDA, одобрен JECFA с групповым допустимым суточным потреблением 50 мг на кг массы тела (группа альгинатов).

Доминирующее свойство молекулы — необратимое поперечное сшивание, которое ионы кальция образуют с гулуроновыми блоками альгината. Это образует знаменитую структуру геля «egg-box», которая придаёт альгинату его характерное холодностабильное термонеобратимое гелевое поведение.

Стратегическое позиционирование обслуживает три различных рынка: модернистская кухня и пищевые инновации (где сферификация — фирменная техника); фармацевтические и медицинские применения (гранулы для доставки лекарств, перевязочные материалы, оттискные стоматологические материалы); и структурные пищевые применения (реструктурированные рыбные продукты, формы корма для домашних животных).

• Сферификация в модернистской кухне: фруктовые жемчужины типа икры, искусственная икра и съедобные сферы
• Фармацевтическая инкапсуляция: гранулы для доставки лекарств, капсулы с контролируемым высвобождением
• Перевязочные материалы и медицинские альгинатные волокна; впитывают раневой экссудат, поддерживая влажную среду заживления
• Специальные применения в выпечке, включая выпечку с начинкой и структурные гелевые компоненты
• Корм для домашних животных: структурные гелевые компоненты во влажном корме
• Косметические матрицы для масок для лица
• Реструктурированные рыбные и мясные продукты: имитация крабовых палочек и формованные рыбные продукты
• Промышленные применения: текстильная печать, бумажные покрытия и водоочистка