Аскорбиновая кислота

Важнейший пищевой антиокислитель в мире и активная форма витамина C. Многофункциональное действие в готовой продукции: антиокислитель, витаминизация, мягкий подкислитель, сохранение цвета и поглотитель кислорода.

Кристаллический порошок белого или почти белого цвета. Хорошо растворим в воде. Чувствителен к свету, теплу и окислению в растворе, что требует тщательного контроля хранения и переработки.

Мы поставляем Аскорбиновую кислоту пищевого и фармацевтического качества от китайских производителей, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой класс (соответствие FCC), фармацевтический класс по BP/USP/EP/JP, аскорбиновая кислота с покрытием для продлённого срока хранения в сухих смесях, класс прямого прессования для фармацевтического таблетирования и тонкомолотый класс для распылительной сушки и напитков.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, удельного вращения, остатка после прокаливания, тяжёлых металлов и микробиологии.

Аскорбиновая кислота была впервые выделена как витамин C Альбертом Сент-Дьёрдьи в 1928 году (работа, удостоенная Нобелевской премии в 1937 году) и в тот же период химически охарактеризована Уолтером Норманом Хоуортом.

Промышленное производство — по процессу Райхштейна или его современным ферментационным наследникам, исходя из D-глюкозы. Доминирующий современный метод — двухстадийная ферментация: D-глюкоза в 2-кето-L-гулоновую кислоту через две бактериальные ферментации, далее химический перевод в L-аскорбиновую кислоту. Китай занимает более 80 % мирового рынка производства.

Регулируется как E300 в ЕС, классифицирована как GRAS FDA США, включена в фармакопеи BP, USP, EP и JP, одобрена JECFA без установления числового ADI. Рекомендуемая суточная норма потребления — 75–90 мг для взрослых.

Антиокислительная функция молекулы основана на её способности отдавать электроны окисляющим радикалам, при этом сама окисляясь до дегидроаскорбиновой кислоты. Это электронное донорство в пищевых матрицах необратимо, то есть аскорбиновая кислота расходуется при окислении, а не регенерируется каталитически.

Стратегическая роль в пищевой промышленности — сочетание четырёх функций в одном ингредиенте: витаминизация (наиболее видимая роль), антиокислитель (наиболее объёмная), восстановитель в развитии окраски колбасных изделий и улучшитель теста в улучшителях хлеба. Многофункциональность и широкое регуляторное признание лежат в основе её доминирующей позиции.

• Витаминизация напитков и соков; доминирующий источник витамина C в этом применении глобально
• Антиокислитель в жирах, маслах и продуктах с их содержанием, включая майонез и салатные заправки
• Фиксация цвета колбасных мясных изделий в комбинации с нитритом натрия
• Улучшитель теста в хлебопечении; укрепляет клейковину через восстановление дисульфидных связей
• Фармацевтические таблетки витамина C, капсулы, сиропы и жевательные пищевые добавки
• Антиокислитель и поглотитель кислорода для вина и пива
• Замороженные и консервированные фрукты: предотвращение потемнения и потери цвета
• Функциональные продукты, спортивное питание и продукты поддержки иммунитета
• Витаминизация и натуральный антиокислитель в кормах для домашних животных
• Косметика и средства по уходу за кожей с антиокислительным действием