Vermelho de Batata-Doce Roxa

Corante natural antocianínico vermelho a roxo extraído da batata-doce roxa (Ipomoea batatas). Os pigmentos ativos são antocianinas aciladas, predominantemente glicosídeos de cianidina e peonidina, com estabilidade superior em comparação com antocianinas não aciladas de outras fontes vegetais.

Pó de fluxo livre vermelho escuro a vermelho-arroxeado, ou concentrado líquido vermelho-violeta. Altamente solúvel em água. Produz tons de rosa-morango a magenta profundo e violeta em pH ácido, deslocando-se para azul e cinza em pH neutro e alcalino.

Fornecemos Vermelho de Batata-Doce Roxa grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.

Os grades comerciais comuns são vendidos por valor de cor (E1% a 530 nm): 50, 100, 150, 200 e 300, com concentrados líquidos a 1 a 3 por cento de antocianina ativa. Grades mais altos refletem pigmento mais concentrado por unidade de massa.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor total de antocianinas, valor de cor, pH, metais pesados, solvente residual e microbiologia.

A batata-doce roxa é cultivada no leste asiático há séculos, e o extrato padronizado de cor emergiu da pesquisa japonesa em ciência dos alimentos na década de 1980 como parte de um esforço mais amplo para desenvolver corantes antocianínicos naturais estáveis ao calor e à luz.

A produção começa com cultivares selecionados de batata-doce roxa. As raízes são lavadas, fatiadas e extraídas com etanol acidificado ou água. O extrato é purificado por troca iônica ou filtração por membrana, concentrado sob vácuo e embalado como líquido ou seco por atomização para força de cor definida.

O Vermelho de Batata-Doce Roxa é permitido na UE sob o marco mais amplo de concentrado de frutas e vegetais (regulamentado como alimento corante natural em vez de aditivo com número E) e é listado pela FDA dos EUA como aditivo de cor permitido isento de certificação quando derivado de suco vegetal. Aprovado nos principais mercados globais.

A principal proposta de valor é a estabilidade: a acilação das moléculas de antocianina confere tolerância significativamente melhor a calor, luz e pH do que as antocianinas mais simples de uva, sabugueiro ou repolho roxo. Isso torna o Vermelho de Batata-Doce Roxa o corante antocianínico preferido para aplicações processadas termicamente e shelf-stable.

Estrategicamente, o Vermelho de Batata-Doce Roxa é posicionado como o cavalo de batalha natural rosa-a-magenta de aplicações de bebidas ácidas e confeitaria, e como substituto clean-label para o Vermelho Allura sintético (E129) e a Carmoisina (E122). Também atende aos crescentes segmentos de alimentos premium para pets e sobremesas clean-label.

• Bebidas ácidas incluindo refrigerantes, isotônicos e águas saborizadas onde pH 3 a 4 mantém o tom rosa brilhante
• Preparações de fruta, geleias e recheios de sobremesa onde o ambiente ácido sustenta a expressão da cor
• Confeitos de açúcar, gomas e balas duras
• Iogurte congelado, sorvete e sorbet
• Aplicações em vinho e bebidas alcoólicas onde a estabilidade da cor durante o engarrafamento é necessária
• Recheios de panificação, cobertura e trabalhos decorativos
• Xaropes farmacêuticos e comprimidos mastigáveis
• Petiscos para pets e alimentos premium para pets posicionados como clean-label