Descrição
Amido resistente do tipo 2 produzido a partir de milho nativo de alta amilose (tipicamente teor de amilose de 70 por cento ou superior). A estrutura cristalina granular resiste à digestão enzimática no intestino delgado e fermenta no cólon.
Pó de livre escoamento branco a esbranquiçado. Sabor neutro, aroma neutro. Conteúdo total de fibra alimentar de 60 por cento ou mais em base seca.
Suprimos Amido Resistente RS2 grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Produzido a partir de variedades de milho de alta amilose não-GMO.
Os grades habituais do mercado incluem RS2 padrão 60% de fibra, RS2 premium 70% de fibra e grades de coloração branca e malha fina para aplicações clean-label.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo fibra total, teor de amilose, umidade, metais pesados e microbiologia.
Introdução
O amido resistente é classificado em quatro tipos: RS1 (fisicamente inacessível), RS2 (granular nativo de alta amilose), RS3 (retrogradado) e RS4 (quimicamente modificado). O RS2 é o mais significativo comercialmente em aplicações clean-label porque ocorre naturalmente e não exige declaração de modificação química.
Variedades nativas de milho de alta amilose foram desenvolvidas por melhoramento vegetal convencional, com o teor de amilose elevado dos 25 a 28 por cento padrão para 70 por cento ou mais. A estrutura granular do amido de alta amilose é mais cristalina e resiste ao acesso da alfa-amilase.
A evidência clínica sustenta benefícios em controle glicêmico, sensibilidade à insulina e produção de butirato. A fermentação no cólon produz um perfil de ácidos graxos de cadeia curta enriquecido em butirato, distinto de outros prebióticos, com potenciais implicações para a saúde colorretal sob estudo continuado.
O RS2 mantém sua resistência ao forneamento até aproximadamente 130 graus Celsius, mas perde atividade em processamento retort e de alta umidade, sendo essa a principal restrição de formulação.
Onde é usado
- Fortificação clean-label com fibra em produtos assados, pães e tortilhas
- Fortificação de massas e macarrão com posicionamento de baixo índice glicêmico
- Cereais matinais e granolas
- Barras funcionais e snacks
- Iogurtes e laticínios
- Suplementos de controle glicêmico
- Fortificação de alimentos para pets
- Coformulação com prebióticos em suplementos para o microbioma
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó branco a esbranquiçado |
| Fibra alimentar total (AOAC 2002.02) | ≥ 60,0% |
| Teor de amilose | ≥ 70,0% |
| Umidade | ≤ 12,0% |
| Proteína | ≤ 0,5% |
| Cinzas | ≤ 0,3% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 5000 ufc/g |
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