Oleorresina de Páprica

Oleorresina natural vermelha profunda a vermelho-laranja extraída do pimentão vermelho doce (Capsicum annuum). Os pigmentos principais são a capsantina e a capsorrubina, carotenoides que produzem um tom rico vermelho-tomate a laranja-páprica.

Líquido oleoso viscoso vermelho escuro a vermelho profundo. Solúvel em óleo na forma base, com versões emulsionadas dispersíveis em água produzidas para uso em bebidas e laticínios. Carrega um sabor suave característico de páprica que é removido em grades desodorizados para aplicações somente de cor.

Fornecemos Oleorresina de Páprica grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção. Grades de baixa capsaicina e desodorizados sem capsaicina disponíveis sob solicitação.

Os grades comerciais comuns são vendidos por valor de cor em unidades de cor ASTA: 40.000, 60.000, 80.000, 100.000 e 120.000 ASTA, com números mais altos refletindo teor carotenoide mais concentrado. Emulsões dispersíveis em água são tipicamente produzidas a 20.000 a 40.000 ASTA.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo valor de cor ASTA, teor de capsaicina, metais pesados, solvente residual e microbiologia.

A páprica é cultivada na Europa desde que as pimentas Capsicum chegaram à Espanha e à Hungria no século XVI. O extrato padronizado de oleorresina foi desenvolvido como corante industrial no século XX para entregar força de cor consistente em alimentos processados.

A produção procede por extração com solvente do pimentão vermelho doce seco e moído utilizando hexano ou etanol, seguida de remoção do solvente sob vácuo e padronização para o valor de cor ASTA declarado. A desodorização e a remoção de capsaicina são realizadas por destilação molecular quando se requer grades de baixo sabor ou isentos de capsaicina.

Regulamentada como E160c na UE, listada pela FDA dos EUA como aditivo de cor permitido isento de certificação e aprovada pela JECFA sem um limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A posição estratégica do composto é a de cavalo de batalha laranja-avermelhado natural da categoria savory. A estabilidade à luz é boa em matrizes opacas ou protegidas por óleo, a estabilidade térmica é excelente em forneamento, retort e fritura, e a estabilidade ao pH é ampla na faixa típica de aplicações em carnes, laticínios e savory.

A Oleorresina de Páprica compete diretamente com o Amarelo Crepúsculo sintético (E110) e o Vermelho Allura (E129) na reformulação clean-label, e com o Urucum e o Beta-Caroteno na categoria de laranja natural, onde seu tom vermelho-laranja mais rico a diferencia dessas alternativas.

• Salsichas, carnes processadas e snacks à base de carne incluindo chorizo, pepperoni e frankfurters
• Temperos para snacks para chips, biscoitos salgados e extrusados onde o vermelho-laranja natural é necessário
• Coberturas de queijo e tratamentos de casca para queijos de casca laranja
• Molhos para salada, molhos e marinadas posicionados como clean-label
• Surimi e análogos de frutos do mar que requerem coloração vermelho-laranja
• Ração avícola para pigmentação da gema do ovo e da pele
• Ração para aquicultura para realce de cor em salmonídeos
• Sopas, pratos prontos e molhos que requerem realce vermelho-tomate
• Decorações para confeitaria e panificação