Óleo de Diacilglicerol DAG

Óleo comestível enriquecido em 1,3-diacilglicerol, variante estrutural do óleo triglicerídico convencional em que dois dos três grupos hidroxila do glicerol estão esterificados com ácidos graxos, em vez de os três. Produzido por glicerólise enzimática de óleos vegetais refinados.

Óleo límpido amarelo-pálido com propriedades sensoriais e culinárias semelhantes às dos óleos vegetais convencionais. Líquido em temperatura ambiente, adequado à embalagem direta para varejo ou ao uso como ingrediente funcional.

Fornecemos Óleo DAG grau alimentício de fabricantes da China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os formatos comerciais habituais incluem DAG 30%, DAG 60% (a especificação padrão de posicionamento saudável desenvolvida para o mercado de óleos de cozinha de consumo) e DAG 80% material de alta concentração para aplicações como ingrediente funcional.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de DAG, perfil completo de ácidos graxos, ácido graxo livre, índice de peróxidos e microbiologia.

O óleo de diacilglicerol foi desenvolvido e comercializado pela Kao Corporation e pela ADM no Japão no final dos anos 1990, vendido sob a marca Econa, com posicionamento baseado em estudos clínicos que mostraram redução do acúmulo de triglicerídeos pós-prandiais em comparação ao óleo de cozinha convencional.

A estrutura molecular difere do triglicerídeo apenas pela ausência de um ácido graxo em uma das três posições hidroxila do glicerol. O isômero 1,3-DAG é a forma bioativa desejável, enquanto o isômero 1,2-DAG é um coproduto menor. O teor total de DAG de 60 por cento ou mais é a especificação típica para posicionamento funcional.

A produção é por glicerólise enzimática: óleo vegetal refinado e glicerol são reagidos em condições controladas com uma lipase específica para sn-1,3, produzindo uma mistura de DAG e triglicerídeo residual. A mistura é então purificada por destilação molecular para concentrar a fração DAG.

O status regulatório varia conforme a jurisdição. A categoria sofreu um revés no Japão em 2009, quando uma impureza (ésteres glicidílicos de ácidos graxos) foi identificada no óleo de cozinha DAG, levando à retirada e reformulação do produto. A produção moderna de óleo DAG inclui etapas específicas para minimizar a formação de ésteres glicidílicos, e os limites atuais estão bem abaixo dos limiares de segurança alimentar.

A evidência clínica do efeito sobre triglicerídeos pós-prandial permanece como a principal proposta de valor para o posicionamento funcional em produtos de saúde metabólica.

• Óleos de cozinha de consumo posicionados para saúde, comercializados pela menor resposta de triglicerídeos pós-prandial
• Fortificação de alimentos funcionais em molhos de salada, maionese e condimentos
• Aplicações especiais em gordura para panificação e margarina
• Alimentos funcionais de nutrição esportiva e controle de peso
• Formulações de nutrição clínica para manejo da síndrome metabólica
• Aplicações especiais em nutrição pet