Óleo de Casca de Canela (Cássia)

O Óleo de Casca de Canela é um óleo essencial grau alimentício obtido por destilação a vapor da casca interna seca de Cinnamomum cassia. O óleo entrega o aroma profundo, cálido e picante associado a bebidas, chicletes e produtos de panificação com sabor de canela, sustentado por cinamaldeído em concentração muito elevada.

Líquido fluido, marrom-avermelhado a marrom-escuro, com aroma intenso, doce, cálido e picante. Miscível em etanol e na maioria dos óleos fixos; insolúvel em água. O teor de cinamaldeído atinge tipicamente 75 a 90 por cento no óleo de Cássia grau alimentício padrão — a maior concentração de qualquer composto isolado entre os principais óleos essenciais culinários.

Fornecemos Óleo de Casca de Canela de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e demais certificações relevantes para o produto e a produção. Estão disponíveis tanto o grade Cássia (C. cassia) quanto o verdadeiro Ceilão (C. zeylanicum); a Cássia traz maior teor de cinamaldeído, enquanto o Ceilão apresenta perfil mais suave e complexo.

Os grades comuns no mercado incluem grau alimentício padrão com 75% de cinamaldeído, grau premium com 80%, e grades com cumarina controlada para mercados da UE, onde se aplicam limites regulatórios para cumarina em produtos finais aromatizados com canela.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo densidade relativa, índice de refração, teor de cinamaldeído, nível de cumarina, metais pesados e microbiologia.

Cinnamomum cassia é cultivada comercialmente no sul da China, Vietnã e Indonésia, com a China respondendo pela parcela dominante da produção global de óleo de Cássia. A casca é removida de árvores com 6 a 10 anos, seca e destilada a vapor poucos meses após a colheita.

A produção rende aproximadamente 1 a 2 por cento de óleo essencial a partir da casca seca, e o óleo bruto é tipicamente retificado por destilação a vácuo para padronizar o teor de cinamaldeído à especificação alimentar-alvo.

Regulado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pelo FDA dos EUA (21 CFR 182.20), com os números FEMA GRAS 2289 (Cássia) e 2290 (Ceilão), e aprovado pela JECFA como agente aromatizante. A EFSA regulamenta o teor de cumarina em produtos finais aromatizados com canela sob o EC nº 1334/2008.

O principal composto aromático é o trans-cinamaldeído em 75 a 90 por cento no óleo de Cássia, com acetato de cinamila, eugenol e cumarina como constituintes menores. O nível de cumarina é o marcador regulatório crítico de qualidade, com o óleo de Cássia tipicamente entre 0,5 e 5 por cento, frente a menos de 0,05 por cento no óleo de Ceilão.

O posicionamento estratégico situa-se na extremidade de alto impacto do mercado de sabores de especiarias, onde pequenas dosagens entregam caráter intenso e reconhecível de canela em aplicações de confeitaria, bebidas, panificação e cuidados bucais.

• Bebidas alcoólicas aromatizadas: uísque com canela, schnapps e bitters artesanais para coquetéis
• Confeitaria: balas duras de canela, gomas e blends de chocolate com especiarias
• Chicletes; o sabor padrão de canela nesta categoria
• Panificação: roscas de canela, cookies, pastéis e cereais matinais
• Blends de chai e bebidas com especiarias; formatos prontos para consumo e em pó
• Molhos, chutneys e sistemas de especiarias salgadas
• Sobremesas congeladas: sorvetes, gelatos e iogurtes congelados
• Cuidados bucais: cremes dentais, enxaguatórios e refrescadores bucais aromatizados com canela
• Xaropes farmacêuticos e comprimidos mastigáveis para mascaramento de sabor