Inulina

Polissacarídeo frutano de cadeia longa composto por unidades de frutose ligadas por beta-(2,1) e terminadas por uma glicose, extraído de raiz de chicória ou tupinambo. O ingrediente prebiótico carro-chefe em alimentos funcionais em todo o mundo.

Fibra alimentar solúvel. Grau médio de polimerização (DP) de 10 a 12 para inulina nativa e de 22 ou mais para grades de cadeia longa de alto desempenho. Levemente doce (cerca de 10 por cento da doçura da sacarose para a nativa, menos para a de cadeia longa).

Pó de fluxo livre, branco a branco-acinzentado. Dissolve-se prontamente em água, com grades de alto DP formando um gel termorreversível em concentração suficiente, sustentando uso como substituto de gordura em laticínios e molhos.

Fornecemos Inulina grau alimentício de fabricantes na China e na Europa com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO Project e orgânicas relevantes para o produto e a produção.

Os grades comuns no mercado incluem Inulina Nativa (DP 2 a 60), Inulina de Alto Desempenho (HP, DP maior que 22, substituto de gordura), Inulina enriquecida com oligofrutose (blends estilo Synergy1) e Inulina de Agave. Estão disponíveis grades padrão e com certificação orgânica.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de inulina (HPLC ou AOAC 999.03), distribuição de DP, açúcares residuais, umidade, cinzas, metais pesados e microbiologia.

A Inulina é um polissacarídeo de reserva encontrado em plantas da família Asteraceae, incluindo chicória, tupinambo, dália e agave. A produção industrial concentra-se na Bélgica, Holanda, França e China, utilizando extração com água quente da raiz fresca de chicória, seguida de refino, descolorização, troca iônica, evaporação e secagem por atomização. A inulina de agave é produzida principalmente no México.

A molécula é um frutano linear com glicose terminal, com comprimento de cadeia variando continuamente de DP 2 a DP 60 ou mais. Diferentes protocolos de extração e pós-processamento geram inulina nativa (ampla distribuição de DP), oligofrutose de cadeia curta (DP 2 a 9, comercializada como família FOS separada) e inulina de cadeia longa ou de alto desempenho (DP maior que 22, para aplicações de formação de gel e substituição de gordura).

O status regulatório está entre os mais sólidos para qualquer fibra solúvel. O FDA dos EUA reconheceu a inulina como fibra alimentar em 2018. A UE permite a rotulagem de fibra alimentar e emitiu alegações do Artigo 13.1 para função digestiva. Em 2015, a EFSA autorizou adicionalmente uma alegação de saúde específica para inulina de chicória e função intestinal. China, Japão e a maioria dos grandes mercados reconhecem a inulina em seus respectivos marcos regulatórios.

A Inulina ocupa a posição de liderança na categoria de prebióticos e fibras solúveis por volume, sustentada pela maior base de evidências clínicas de qualquer ingrediente único de fibra. O posicionamento estratégico frente ao FOS apoia-se no comprimento de cadeia e na funcionalidade de substituição de gordura dos grades de cadeia longa; frente à polidextrose e à maltodextrina resistente, no perfil prebiótico bifidogênico que as fibras sintéticas não conseguem igualar. A seleção entre fornecedores depende de especificação de DP, certificação orgânica e origem geográfica para alegações clean-label.

• Laticínios funcionais, incluindo iogurte, leite fermentado e sorvete (substituto de gordura e prebiótico)
• Panificação e cereais matinais posicionados para fibra e saúde digestiva
• Alternativas lácteas à base de plantas que exigem corpo e cremosidade
• Barras nutricionais e barras de snack com alegações de fibra
• Bebidas funcionais, incluindo refrigerantes prebióticos e bebidas stick-pack
• Confeitaria sem açúcar e com açúcar reduzido
• Suplementos alimentares e fórmulas simbióticas
• Nutrição infantil e clínica (blends de cadeia longa)