Descrição
Fibra alimentar solúvel purificada produzida a partir do bagaço de maçã por extração ácida e refinamento até pectina de alta pureza. Distinta da fibra de maçã integral (30102) por entregar um polímero de pectina limpo e refinado com comportamento consistente de gelificação e fortificação com fibra.
Pó de livre escoamento creme a esbranquiçado com aroma suave de maçã. Altamente solúvel em água quente. Fibra alimentar total tipicamente acima de 85 por cento em base seca.
Suprimos Fibra de Pectina de Maçã grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Padronizada pelo grau de esterificação (alta metoxilação acima de 50 por cento) e pureza grau fibra.
Os grades habituais do mercado incluem pectina de maçã padrão 150 USA-SAG, grades de pega rápida para geleias, grades de pega lenta para recheios de frutas e fibra de pectina de maçã concentrada para aplicações de suplementos.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de pectina e fibra, grau de esterificação, conteúdo de ácido galacturônico, metais pesados e microbiologia.
Introdução
A pectina é um polissacarídeo complexo presente nas paredes celulares de todas as plantas superiores, concentrado no bagaço de maçã e na casca de cítricos. A produção industrial de pectina a partir do bagaço de maçã foi desenvolvida na Alemanha e na Dinamarca no início do século XX.
A cadeia principal de ácido galacturônico da pectina é metil-esterificada em graus variáveis, e o grau de esterificação determina se a pectina forma gel pelo mecanismo de alta metoxilação, exigindo açúcar e ácido, ou pela gelificação por ponte de cálcio em baixa metoxilação, adequada a produtos com baixo açúcar.
A fibra de pectina de maçã como categoria de fibra alimentar é distinta da pectina de maçã como agente de gelificação em confeitaria: o grade fibra enfatiza o claim de fibra alimentar e os efeitos documentados sobre colesterol e índice glicêmico do consumo de pectina solúvel.
A produção chinesa de pectina expandiu-se substancialmente desde 2010 e hoje fornece volumes competitivos aos mercados globais de confeitaria, laticínios e suplementos, complementando o suprimento europeu estabelecido.
Onde é usado
- Fortificação com fibra em iogurtes e bebidas lácteas
- Geleias premium, geleias e doces em pasta de frutas
- Gomas de confeitaria com posicionamento em fibra de fruta
- Gomas funcionais e gomas suplementares
- Suplementos de controle de colesterol e saúde metabólica
- Recheios de fruta para aplicações de panificação
- Leites vegetais e estabilização de bebidas
- Coformulação com prebióticos e probióticos em complexos digestivos
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de livre escoamento creme a esbranquiçado |
| Fibra alimentar total (AOAC) | ≥ 85,0% |
| Ácido galacturônico | ≥ 65,0% |
| Grau de esterificação | 50% a 75% |
| Umidade | ≤ 12,0% |
| Cinzas | ≤ 8,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 1000 ufc/g |
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