Fibra de Grão-de-Bico

Fibra de leguminosa clean-label recuperada da casca do grão-de-bico ou das correntes de moagem da farinha de grão-de-bico. Fibra alimentar total tipicamente de 60 a 90 por cento medida pelo método AOAC 991.43.

Fibra mista insolúvel e solúvel, com fração solúvel mais elevada do que a maioria das fibras de leguminosas, contribuindo para sensação na boca mais suave nos produtos finais. Naturalmente sem glúten, amigável a alergênicos e alinhada com posicionamento mediterrâneo e plant-forward.

Pó branco-acinzentado a dourado-claro, com leve sabor de leguminosa. Capacidade de retenção de água de 4 a 6 vezes seu peso seco. Utilizada como ingrediente para alegação de fibra e como ligante funcional em produtos à base de plantas.

Fornecemos Fibra de Grão-de-Bico grau alimentício de fabricantes na China e fontes parceiras com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher e Non-GMO Project relevantes para o produto e a produção.

Os grades comuns no mercado incluem TDF derivado da casca de 80 a 90 por cento, co-produto do cotilédone com 60 a 70 por cento de TDF e grades micronizados para aplicações em bebidas e barras.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de fibra, umidade, cinzas, resíduo proteico, resíduo de amido, metais pesados e microbiologia.

A Fibra de Grão-de-Bico é subproduto das cadeias de processamento de proteína e farinha de grão-de-bico, que cresceram rapidamente ao lado da categoria mais ampla de proteína de leguminosas. A casca é removida mecanicamente, moída e peneirada para gerar uma corrente rica em fibra, enquanto o co-produto do cotilédone captura a fibra residual após a separação de proteína e amido.

A matriz consiste em celulose, hemicelulose e pectina, com uma fração de fibra solúvel mais elevada do que a das fibras de trigo ou aveia, contribuindo com 8 a 15 por cento de fibra solúvel em muitos grades comerciais. Amido e proteína residuais são controlados pelo processamento.

O status regulatório é favorável nos principais mercados. O FDA dos EUA reconhece a fibra alimentar intrínseca do grão-de-bico como fibra para fins de rotulagem nutricional. A rotulagem da UE permite a declaração de fibra alimentar, e a fibra de grão-de-bico qualifica-se na maioria dos quadros de posicionamento clean-label, vegano e free-from.

O posicionamento estratégico frente às fibras de ervilha e soja apoia-se no sabor: a fibra de grão-de-bico entrega um sabor menos neutro e mais caracteristicamente de leguminosa que combina com direções de formulação mediterrânea, do Oriente Médio e do Sul da Ásia. O ingrediente é a escolha natural de fibra para análogos cárneos à base de proteína de grão-de-bico, produtos de varejo estilo falafel e o segmento de massas de leguminosa, em rápido crescimento.

• Análogos cárneos à base de plantas e produtos estilo falafel
• Produtos assados sem glúten, biscoitos e snacks
• Barras proteicas e barras de snack posicionadas para fibra clean-label
• Massas e macarrões, incluindo massas à base de leguminosas
• Sopas, homus e dips como estendedor de rendimento e alegação de fibra
• Cereais matinais e granolas posicionados para alimentação plant-forward
• Suplementos alimentares e fórmulas de saúde digestiva
• Alimentos e petiscos para pets