Fibra de Ervilha

Fibra alimentar insolúvel amigável a alergênicos, recuperada da casca de ervilha amarela ou da fração cotiledonária remanescente após o isolamento do amido e da proteína da ervilha. Fibra alimentar total tipicamente de 50 a 90 por cento medida pelo método AOAC 991.43.

Predominantemente fibra insolúvel. Naturalmente isenta de glúten, de soja e dos oito principais alergênicos, o que impulsionou rápida adoção em desenvolvimento clean-label e de produtos plant-based.

Pó branco-acinzentado a bege-claro, com sabor cereal neutro e excelente comportamento de ligação à água, tipicamente de 4 a 7 vezes seu peso em água. Grades de fibra de ervilha interna e externa atendem a metas distintas de textura e cor.

Fornecemos Fibra de Ervilha grau alimentício de fabricantes na China e fontes parceiras com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher e Non-GMO Project relevantes para o produto e a produção.

Os grades comuns no mercado incluem Fibra de Ervilha Interna (cotilédone, 50 a 65 por cento de TDF, cor mais clara), Fibra de Ervilha Externa (casca, 80 a 90 por cento de TDF, grade para alegação de fibra) e grades ultrafinos micronizados para uso em bebidas e laticínios.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de fibra, umidade, cinzas, resíduo proteico, resíduo de amido, metais pesados e microbiologia.

A Fibra de Ervilha é subproduto dos processos de fracionamento úmido e seco da ervilha amarela, que produzem isolado proteico de ervilha e amido de ervilha. A Fibra de Ervilha Externa é moída a partir da corrente da casca; a Fibra de Ervilha Interna é recuperada do cotilédone após a separação de proteína e amido.

A matriz de parede celular consiste em celulose, hemicelulose e pectina, com baixíssimo amido nos grades de fibra externa purificada. As cultivares de ervilha amarela dominam a cadeia de suprimentos por sua composição consistente e pela maturidade do processamento de proteína de ervilha no Canadá, na França e na China.

O status regulatório é favorável nos principais mercados. O FDA dos EUA reconhece a fibra alimentar intrínseca de ervilha como fibra para fins de Nutrition Facts. A rotulagem da UE permite a declaração de fibra alimentar, e a fibra de ervilha qualifica-se na maioria dos quadros de posicionamento clean-label e free-from no mundo.

O posicionamento estratégico frente às fibras de soja e trigo apoia-se no status livre de alergênicos. Frente às fibras de bambu e aveia, a fibra de ervilha compete pelo sabor neutro e pela integração de suprimento com a categoria de proteína de ervilha, o que significa eficiência conjunta de aquisição para desenvolvedores de produtos plant-based que utilizam proteína de ervilha junto com fibra de ervilha. O ingrediente é a fibra insolúvel padrão para análogos cárneos à base de plantas em mercados clean-label da América do Norte e da Europa.

• Análogos cárneos à base de plantas, hambúrgueres e embutidos; textura, ligação de água e alegação de fibra
• Produtos assados sem glúten, massas e cereais matinais
• Aplicações de panificação, incluindo pães, tortilhas e pãezinhos ricos em fibra
• Barras proteicas e barras de snack posicionadas para fibra e clean-label
• Sopas, molhos e gravies como ligante e estendedor de rendimento
• Alimentos para pets e rações aquícolas para saúde digestiva
• Suplementos alimentares e fórmulas para controle de peso
• Alternativas lácteas e bebidas vegetais que exigem corpo
• Snacks extrudados e biscoitos