Fibra Alimentar Solúvel de Trigo

Fibra alimentar solúvel produzida por dextrinização controlada e conversão enzimática do amido de trigo, estruturalmente classificada como dextrina resistente de trigo. Fibra alimentar total tipicamente de 85 por cento ou mais medida pelo método AOAC 2001.03.

A contraparte de origem trigo da maltodextrina resistente derivada de milho. Composta por oligômeros de glicose ligados por uma mistura de ligações alfa-(1,2), alfa-(1,3), alfa-(1,4) e alfa-(1,6), com as ligações não fisiológicas conferindo resistência às enzimas digestivas no intestino delgado.

Pó de fluxo livre, branco a branco-acinzentado. Altamente solúvel em água. Baixa viscosidade em solução. Doçura muito leve (cerca de 10 por cento da sacarose). Excelente estabilidade ao calor, a ácidos e ao congelamento-descongelamento.

Fornecemos Fibra Alimentar Solúvel de Trigo grau alimentício de fabricantes na China e na Europa com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO Project e de rastreabilidade de ingredientes relevantes para o produto e a produção. Grades com baixo teor de glúten e sem glúten (abaixo de 20 ppm) estão disponíveis a partir de linhas dedicadas de processamento.

Os grades comuns no mercado incluem pós com 85 e 90 por cento de TDF, além de xarope com 70 por cento de sólidos para aplicações líquidas. Material com controle de glúten e certificação sem glúten comanda um prêmio.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de fibra (AOAC 2001.03), açúcares residuais, umidade, cinzas, glúten, metais pesados e microbiologia.

A Fibra Alimentar Solúvel de Trigo é produzida por pirólise controlada (dextrinização) do amido de trigo, seguida de refino enzimático: o amido é aquecido sob condições ácidas para introduzir ligações glicosídicas não fisiológicas, e em seguida tratado com amilases e amiloglicosidase para remover fragmentos digeríveis e concentrar a fração resistente. A filtração por membrana purifica o produto final.

O mecanismo de ação da fibra é duplo. As ligações glicosídicas resistentes escapam à hidrólise no intestino delgado e passam ao cólon, onde a fibra é parcialmente fermentada pela microbiota intestinal, gerando ácidos graxos de cadeia curta. A literatura clínica documenta redução da resposta glicêmica pós-prandial e aumento da saciedade em ingestões de 10 a 15 g por dia.

O status regulatório está bem estabelecido. O FDA dos EUA reconheceu a dextrina resistente de trigo como fibra alimentar na atualização da regra de fibras de 2018. A UE permite a rotulagem de fibra alimentar conforme o Regulamento 1169/2011. A EFSA emitiu uma alegação do Artigo 13.1 para resposta glicêmica pós-prandial. A NHC da China permite o uso em categorias alimentares.

O posicionamento estratégico frente à maltodextrina resistente derivada de milho apoia-se na diversificação da cadeia de suprimentos e em preferências regionais de origem (clientes europeus frequentemente especificam origem trigo, em que o milho está associado a cadeias com OGM). A principal restrição comercial é a declaração de glúten em jurisdições com rotulagem rigorosa de alergênicos: grades padrão carregam declaração do alérgeno trigo mesmo quando o glúten residual fica abaixo do limite de detecção, enquanto grades certificados sem glúten suportam alegações no segmento focado em celíacos.

• Bebidas funcionais e águas funcionais claras (baixa viscosidade sustenta clareza)
• Produtos assados sem açúcar e com açúcar reduzido
• Fortificação em fibra de iogurte e laticínios
• Barras nutricionais e barras proteicas
• Cereais matinais e granolas
• Produtos de confeitaria e gomas
• Suplementos alimentares e stick-packs prebióticos
• Molhos, dressings e sopas com alegações de fibra