Fibra Alimentar de Soja

Fibra alimentar insolúvel de alta pureza obtida do cotilédone ou da casca da soja após desengorduramento e remoção de proteína. Fibra alimentar total tipicamente de 65 a 95 por cento medida pelo método AOAC 991.43.

Predominantemente fibra insolúvel, com pequena fração solúvel. Fornecida a partir de correntes de soja não-OGM e convencional, conforme requisitos do cliente.

Pó de fluxo livre, branco-acinzentado a creme-claro, com sabor neutro e alta capacidade de retenção de água, tipicamente de 6 a 10 vezes seu peso em água e de 3 a 5 vezes em óleo. Funciona como fibra estrutural, substituto de gordura e estendedor de rendimento em aplicações de carne, panificação e laticínios.

Fornecemos Fibra Alimentar de Soja grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher e Non-GMO Project relevantes para o produto e a produção.

Os grades comuns no mercado incluem TDF padrão a 65 por cento, grades purificados a 75 e 85 por cento e o grade de alta pureza a 95 por cento para alegações clean-label de fibra. Tamanhos 80, 100 e 200 mesh; formatos granular e pó fino disponíveis.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de fibra, umidade, cinzas, resíduo proteico, metais pesados, resíduos de pesticidas e microbiologia.

A Fibra Alimentar de Soja é recuperada do material da parede celular dos cotilédones ou das cascas de soja. A fabricação inicia-se com flocos de soja desengordurados ou cascas, seguidos de extração alcalina para remover proteína e carboidratos solúveis, lavagem, neutralização e secagem em atomizador ou flash.

A matriz fibrosa é composta principalmente por celulose, hemicelulose e pequenas quantidades de pectina e lignina, com proteína residual controlada abaixo de 5 por cento nos grades purificados. A elevada fração insolúvel sustenta o papel do ingrediente como ligante de água e óleo.

O status regulatório é favorável nos principais mercados. O FDA dos EUA reconhece a fibra alimentar intrínseca e intacta de soja como fibra para fins de rotulagem nutricional, sustentando alegações de boa-fonte e excelente-fonte em produtos finais. A rotulagem da UE permite a declaração de fibra alimentar conforme o Regulamento 1169/2011, e o regime FOSHU do Japão aceita a fibra de soja como ingrediente de fibra.

Em uma categoria cada vez mais dominada por fibras solúveis purificadas, a fibra de soja ocupa a posição funcional insolúvel: menos fermentável do que inulina ou FOS, mas com perfil de ligação de água que maltodextrina resistente e polidextrose não conseguem igualar. A seleção frente a fibras insolúveis concorrentes, incluindo fibra de trigo e fibra de bambu, é orientada pela cor e sabor neutros, posicionamento como não-alergênico quando exigido, e pela integração existente da cadeia de suprimentos dos processadores de soja.

• Produtos de carne e aves, incluindo embutidos, hambúrgueres e carnes processadas; ligação de água e gordura, além de extensão de rendimento
• Produtos de panificação, incluindo pães, bisnagas e tortilhas; fortificação com fibra e retenção de umidade
• Análogos cárneos à base de plantas; textura, fibra e gestão de água
• Cereais matinais, granolas e barras de snack posicionados para alegações de fibra
• Massas e macarrões; enriquecimento em fibra sem perda de mordida
• Laticínios e sobremesas congeladas; corpo e sensação na boca sem adição de calorias
• Suplementos alimentares e fórmulas para controle de peso
• Alimentos para pets e nutrição animal como fonte de fibra e textura