Descrição
Corante natural verde extraído de material vegetal verde comestível, tipicamente alfafa, espinafre, folha de amoreira ou excremento do bicho-da-seda. Os pigmentos ativos são a clorofila a e a clorofila b, os pigmentos fotossintéticos responsáveis pela cor verde das plantas superiores.
Pasta oleosa verde escura a verde-oliva, líquido viscoso ou pó fino de fluxo livre. Solúvel em óleo na forma nativa complexada com magnésio, com a clorofilina cúprica solúvel em água vendida separadamente como E141.
Fornecemos Clorofila grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.
Os grades comerciais comuns são vendidos por teor total de clorofila: 4 por cento, 5 por cento, 10 por cento, 25 por cento, e grades em pasta oleosa a 1 a 4 por cento de ativo. Preparações em pó com veículo de maltodextrina ou sílica são produzidas para aplicações de mistura seca e confeitaria.
Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor total de clorofila, valor de cor, metais pesados, solvente residual e microbiologia.
Introdução
A clorofila foi isolada pela primeira vez pelos farmacêuticos franceses Pierre Joseph Pelletier e Joseph Bienaime Caventou em 1817. A produção industrial para uso como corante alimentar desenvolveu-se no século XX juntamente com a expansão da formulação alimentar clean-label.
A produção procede por extração com solvente do material vegetal verde com acetona, etanol ou hexano, seguida de remoção do solvente e padronização. A molécula nativa de clorofila contém um átomo central de magnésio, que pode ser substituído por cobre para gerar a mais estável Clorofilina Cúprica de Sódio solúvel em água (E141).
Regulamentada como E140 na UE, listada pela FDA dos EUA como aditivo de cor permitido isento de certificação quando derivado de material vegetal, e aprovada pela JECFA sem um limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.
A principal limitação técnica da clorofila não modificada é a estabilidade: o magnésio central é facilmente perdido em condições ácidas, gerando a forma marrom feofitina, e o calor e a luz aceleram essa degradação. A maioria das aplicações de alimentos processados, portanto, prefere a forma de complexo cúprico E141, que retém a cor verde através de processamentos exigentes.
Estrategicamente, a Clorofila é posicionada como o verde natural de uso intensivo dos segmentos de confeitaria, massas e produtos à base de óleo, e como substituto clean-label para os blends de Azul Brilhante sintético (E133) mais Tartrazina (E102) usados para criar tons verdes.
Onde é usado
- Produtos de massa e macarrão incluindo massas verdes estilo espinafre
- Confeitaria, gomas e balas duras que requerem coloração verde natural
- Goma de mascar e balas de menta
- Sorvete, sorbet e sobremesas lácteas congeladas
- Licores e destilados herbais incluindo produtos estilo pastis e absinto
- Decorações de panificação, cobertura e fondant para decoração de bolos
- Molhos à base de óleo, pesto e molhos herbais
- Cosméticos incluindo sabonetes e produtos de cuidado pessoal posicionados para mercados naturais e herbais
- Preparações farmacêuticas e produtos de higiene bucal
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pasta, líquido ou pó verde escuro a verde-oliva |
| Fonte | Alfafa, folha de amoreira, espinafre ou outras plantas verdes comestíveis |
| Teor total de clorofila | 4% a 25% (por grade) |
| Valor de cor (E1%, 1 cm, 405 nm) | Conforme teor declarado |
| Solubilidade | Solúvel em óleo na forma nativa |
| Estabilidade à luz | Limitada; melhor em embalagem opaca |
| Estabilidade térmica | Moderada; a feofitinização ocorre acima de 80 °C |
| Faixa de estabilidade ao pH | Melhor em pH 6 a 8; degrada-se em ácido |
| Solvente residual | ≤ 50 mg/kg |
| Chumbo | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Contagem total de placas | ≤ 1000 UFC/g |
Ingredientes relacionados
Pronto para conversar a sério?
Envie sua especificação e demanda. Respondemos com disponibilidade e preços em 24 horas.