Azul de Spirulina (Ficocianina)

Corante natural azul brilhante extraído da cianobactéria Arthrospira platensis (comumente Spirulina). O pigmento ativo é a ficocianina, um cromóforo ligado a proteína solúvel em água que produz um azul real limpo em níveis típicos de uso alimentar.

Pó de fluxo livre azul brilhante a azul profundo. Altamente solúvel em água. Sensível a calor acima de 60 graus Celsius, luz e pH extremo, sendo mais adequado a aplicações refrigeradas, congeladas e não processadas termicamente.

Fornecemos Azul de Spirulina grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção. Grades com certificação orgânica e não-OGM disponíveis sob solicitação.

Os grades comerciais comuns são vendidos por teor de ficocianina (grades E): E18 (grau alimentício, mínimo de 18 por cento de ficocianina), E25 (grau alimentício premium), E40 (grau cosmético) e E50 e acima (grades analíticos e de pesquisa). Grades mais altos refletem ficocianina mais concentrada.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de ficocianina, valor de cor, metais pesados, microcistina (controlada abaixo do limite de detecção) e microbiologia.

A Spirulina é consumida como alimento há séculos pelos povos astecas e chadianos e entrou na indústria moderna como suplemento proteico na década de 1970. A extração da ficocianina como corante autônomo desenvolveu-se nos anos 2000, quando a indústria alimentar buscou um azul natural viável.

A produção começa com biomassa cultivada de Arthrospira platensis, tipicamente cultivada em sistemas de tanques abertos em meio mineral alcalino. A biomassa seca é extraída com água, a proteína ficocianina é purificada por filtração e precipitação, e o concentrado é seco por atomização com uma pequena quantidade de carboidrato estabilizante até especificações de grade E definidas.

O Azul de Spirulina não recebeu um número E europeu, mas é permitido na UE como alimento corante quando derivado da Spirulina inteira. A FDA dos EUA aprovou o extrato de Spirulina como aditivo de cor permitido isento de certificação em 2013 para balas e goma de mascar, expandido para aplicações mais amplas em 2014. Aprovado nos principais mercados globais como cor natural.

O Azul de Spirulina é o único azul natural comercialmente viável em escala industrial. Suas principais limitações são a sensibilidade ao calor (degrada acima de 60 a 70 graus Celsius), a sensibilidade à luz e uma faixa estreita de estabilidade de pH de aproximadamente 5 a 7,5. O preço premium reflete o rendimento de extração, com níveis de mercado atuais duas a quatro vezes maiores do que o Azul Brilhante sintético (E133) em base equivalente de cor.

Estrategicamente, o Azul de Spirulina sustenta sozinho o mercado de reformulação clean-label de azul natural, com a alternativa mais próxima (Azul de Gardênia) carregando suas próprias limitações regulatórias e de suprimento. À medida que a pressão clean-label se intensifica em confeitaria, laticínios e bebidas, a demanda continua a superar o crescimento da oferta.

• Goma de mascar, balas duras e gomas que requerem coloração azul natural; a principal opção de azul natural em confeitaria
• Sorvete, sorbet e sobremesas lácteas congeladas onde o armazenamento em freezer protege o pigmento
• Misturas para bebidas, smoothies e pré-misturas em pó para bebidas posicionadas como clean-label
• Decorações de bolos, cobertura e fondant em aplicações de panificação
• Iogurte e sobremesas lácteas refrigeradas
• Misturas para coquetéis e bebidas ready-to-drink com exposição limitada a calor ao longo da vida útil
• Alternativas lácteas à base de plantas e confeitaria vegana
• Cosméticos, produtos de cuidado pessoal e pigmentos naturais para aplicações wellness
• Suplementos dietéticos e alimentos funcionais posicionados para marketing antioxidante e superalimento