Azul de Gardênia

Corante natural azul escuro produzido por conversão enzimática do geniposídeo extraído do fruto da gardênia (Gardenia jasminoides), seguida de reação com aminoácidos primários para gerar o cromóforo azul. Produz um tom azul-real limpo a azul-marinho.

Pó de fluxo livre azul escuro a preto-azulado. Altamente solúvel em água. Notavelmente mais estável ao calor, à luz e mais tolerante ao pH do que o Azul de Spirulina, com faixa de aplicação mais ampla nas categorias de alimentos processados.

Fornecemos Azul de Gardênia grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.

Os grades comerciais comuns são vendidos por valor de cor como E1% em unidades de absorbância: E1% 100, 150, 200, 250 e 300. Valores de cor mais altos refletem pigmento mais concentrado e menor carga de veículo.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo valor de cor, geniposídeo residual, metais pesados, solvente residual e microbiologia.

A gardênia tem sido usada na medicina tradicional do leste asiático e como corante amarelo para têxteis e alimentos há mais de mil anos. O derivado azul foi desenvolvido no Japão no final do século XX como parte de um esforço mais amplo para expandir o portfólio de cores da gardênia além do amarelo tradicional.

A produção começa com geniposídeo extraído do fruto da gardênia. O glicosídeo iridoide é hidrolisado enzimaticamente a genipina, que reage com aminoácidos primários (tipicamente glicina ou taurina) para formar o cromóforo polimérico azul. O produto da reação é purificado e seco por atomização para força de cor definida.

O Azul de Gardênia não recebeu um número E europeu e atualmente não é aprovado como corante alimentar na UE. É amplamente aprovado no Japão, China, Coreia do Sul e em grande parte do Sudeste Asiático como corante natural, e é usado em aplicações especiais em outros mercados. Produtores e exportadores devem verificar o status regulatório em cada mercado de destino antes do embarque.

O perfil técnico é significativamente mais forte do que o do Azul de Spirulina: estável durante forneamento, pasteurização e ciclos curtos de retort, ampla estabilidade de pH de 4 a 8, e boa estabilidade à luz em embalagem opaca ou de baixa luminosidade. Isso torna o Azul de Gardênia o azul natural preferido para aplicações processadas termicamente e de vida útil mais longa em mercados onde é aprovado.

Estrategicamente, o Azul de Gardênia atende ao mercado asiático de alimentos processados como o azul natural dominante e é candidato à expansão internacional à medida que se abrem vias regulatórias em mercados adicionais.

• Confeitaria incluindo gomas, balas duras e goma de mascar que requerem azul profundo estável
• Macarrão, dumplings e produtos asiáticos à base de trigo onde a estabilidade térmica é necessária
• Licores, cordiais e bebidas ready-to-drink incluindo misturas para coquetéis de cor azul
• Sorvete, sorbet e sobremesas lácteas congeladas
• Aplicações de panificação incluindo cobertura, fondant e trabalhos decorativos
• Geleias, recheios de fruta e coberturas de sobremesa
• Sushi e alimentos especiais asiáticos onde o azul natural é desejado para aplicações tradicionais
• Cosméticos e preparações de cuidado pessoal com pigmentos naturais