Descrição
Corante natural amarelo-limão solúvel em água extraído das flores de Carthamus tinctorius (cártamo). Os pigmentos ativos são o safflor amarelo A e B, quinochalconas C-glicosídicas solúveis em água que entregam um amarelo brilhante e limpo, distinto em tom da curcumina ou da tartrazina.
Pó de fluxo livre amarelo a amarelo-alaranjado, ou concentrado líquido amarelo. Altamente solúvel em água, insolúvel em óleo e bem adequado para aplicações em bebidas, confeitaria e laticínios onde se requer um tom limpo amarelo-limão.
Fornecemos Amarelo de Cártamo grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.
Os grades comerciais comuns são vendidos por valor de cor como E1% a 401 nm: 50, 100, 150, 200 e 300. Valores de cor mais altos refletem teor mais concentrado de safflor amarelo e menor carga de veículo. O Vermelho de Cártamo processado separadamente também está disponível para aplicações vermelhas e rosa.
Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo valor de cor, teor total de safflor amarelo, metais pesados, solvente residual e microbiologia.
Introdução
O cártamo é cultivado no Oriente Médio, China e Índia há mais de quatro mil anos por seu óleo, corante e usos medicinais. A padronização industrial do safflor amarelo como corante alimentar desenvolveu-se no leste asiático no século XX.
A produção começa com flores de cártamo secas. O material é extraído com água, o extrato é purificado por filtração por membrana e tratamento de troca iônica, concentrado sob vácuo, e embalado como líquido ou seco por atomização com um veículo até força de cor definida. O Vermelho de Cártamo é obtido por conversão alcalina do mesmo material de origem.
O Amarelo de Cártamo é aprovado no Japão, China, Coreia do Sul e em grande parte do Sudeste Asiático como corante alimentar natural. Na UE, é permitido dentro do marco mais amplo de concentrado de fruta e vegetal, e os exportadores devem verificar o status regulatório do mercado de destino antes do embarque.
O perfil técnico é bom: estável durante pasteurização e ciclos curtos de forneamento, ampla compatibilidade de pH de 3 a 9, e estabilidade moderada à luz em embalagem opaca. A estabilidade térmica é suficiente para a maioria dos usos em bebidas e confeitaria, mas degrada-se em processamentos prolongados a alta temperatura.
Estrategicamente, o Amarelo de Cártamo ocupa um nicho específico na paleta de amarelos naturais: entrega um tom limpo amarelo-limão mais próximo da tartrazina do que os tons alaranjados da curcumina ou do urucum, tornando-o o substituto clean-label preferido para a tartrazina em bebidas claras e confeitaria pálida.
Onde é usado
- Refrigerantes, bebidas à base de suco e águas saborizadas onde se requer amarelo-limão limpo
- Confeitos de açúcar, gomas e balas duras
- Vinho e bebidas alcoólicas incluindo licores amarelos
- Produtos de panificação incluindo biscoitos, bolos e aplicações em pão de ló
- Macarrões asiáticos à base de trigo e dumplings
- Sorvete, sorbet e sobremesas lácteas congeladas
- Vegetais em conserva e condimentos preparados
- Xaropes farmacêuticos e comprimidos mastigáveis
- Alimentos para pets e petiscos premium
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó ou líquido amarelo a amarelo-alaranjado |
| Fonte | Carthamus tinctorius (flores de cártamo) |
| Valor de cor (E1%, 1 cm, 401 nm) | 50, 100, 150, 200 ou 300 (por grade) |
| Solubilidade | Livremente solúvel em água; insolúvel em óleo |
| Estabilidade à luz | Moderada; melhor em embalagem opaca |
| Estabilidade térmica | Boa em pasteurização e forneamento curto |
| Faixa de estabilidade ao pH | 3,0 a 9,0 |
| Perda por secagem | ≤ 6,0% |
| Solvente residual (etanol) | ≤ 1000 mg/kg |
| Chumbo | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Contagem total de placas | ≤ 1000 UFC/g |
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