リン酸三ナトリウム(TSP)

オルトリン酸ナトリウムの完全中和形態であるNa3PO4です。食品においてpH調整、乳化、タンパク質改質に使用される強アルカリ性リン酸塩です。

白色から無色の結晶性粉末または顆粒です。無水物、一水和物、十二水和物形態で供給され、食品グレードでは十二水和物が主流形態です。溶液は強アルカリ性で、1%水溶液のpHは約12です。

当社は、製品および生産に関連するISO、Halal、Kosherなどの認証を保有する中国メーカーから、食品グレードリン酸三ナトリウムを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、食品グレード無水物、食品グレード十二水和物(FCC標準形態)、ならびに特定の錠剤および緩衝液用途向け医薬品グレードがあります。工業グレード製品は非食品用途向けに別途供給されます。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応いたします。含量、フッ化物、水不溶物、重金属、ならびに微生物試験を網羅したロット別COAを発行します。

リン酸三ナトリウムは19世紀後半以来商業化学物質として使用されており、当初は家庭用洗浄剤および水軟化剤として使用されていました。食品用途は、20世紀初頭のプロセスチーズおよび現代乳製品の興隆と並行して発展しました。

製造は、リン酸を水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムで完全3:1化学量論で中和したのち結晶化することにより行われます。十二水和物形態は室温で水溶液から結晶化し、無水物形態は制御乾燥により得られます。

EUではリン酸ナトリウム群内でE339(iii)として規制され、米国FDAでは21 CFR 182.1778に基づきGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAではリン酸塩グループADIとして体重1 kgあたり70 mg(リン換算)が適用されます。

完成品における作用機序は、カルシウム金属封鎖と組み合わせた強アルカリ性pH調整です。プロセスチーズでは、アルカリ性リン酸塩がカゼイン・カルシウム構造を撹乱し、均一な溶融を可能にします。家禽の冷却および加工では、pH上昇により保水能が改善されドリップ損失が低減されます。シリアル製造では、アルカリ性コーティングがトースト時のメイラード褐変に影響を与えます。

戦略的位置付け:リン酸三ナトリウムはリン酸ナトリウムファミリーのアルカリ性アンカーです。一リン酸ナトリウムおよび二リン酸ナトリウムと配合上共存して、加工業者が完成品pHおよびエマルション安定性を精密に制御できるpHトリオを形成します。

• SHMPおよびクエン酸塩系と組み合わせたプロセスチーズの乳化
• 朝食シリアル製造におけるシリアルコーティング成分。トースト色および食感に影響を与えます
• エバポレートミルクおよびクリームを含む乳製品のpH調整
• 家禽および水産加工における軟化および水分保持
• 乳飲料および植物性タンパク質飲料用途における飲料酸度補正
• 高pH安定性が必要なミネラル強化系における緩衝剤
• 一部のペットフードおよび飼料製剤における構成成分
• 工業用洗浄および脱脂用途(工業グレードのみ)