タラガム

南米原産のCaesalpinia spinosa(タラの木)の種子から抽出されるガラクトマンナン多糖類です。マンノース:ガラクトース比(3:1)においてグアーガムとローカストビーンガムの化学的中間に位置し、適度なコストとキサンタンおよびカラギーナンとの強力な相乗作用を組み合わせます。

白色～オフホワイトの自由流動性粉末です。(熱水を必要とするローカストビーンガムとは異なり)冷水で水和しますが、グアーガムよりも遅い速度です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのタラガムを供給しています。非遺伝子組換えは原料に固有のものです。

市販される主なグレードには、標準食品グレード(アイスクリームおよび乳製品用途の主力)、プレミアム増粘用途用高粘度タラ、相乗増粘のための事前ブレンドタラ-キサンタンシステムがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。粘度、粒度、タンパク質含量、灰分、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

タラの木は少なくとも千年にわたりペルー、ボリビア、エクアドルで栽培されており、種子は伝統的にタンニン抽出および食品増粘剤として使用されてきました。国際食品用途のための工業抽出は20世紀に開発され、1980年代に欧州規制承認を得ました。

工業生産は、タラ種子の機械的分割、胚乳を殻および胚芽から分離、胚乳を規定された粒度仕様に粉砕することにより進められます。

EUではE417として規制され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

本分子はマンノース:ガラクトース比が約3:1のガラクトマンナンで、グアー(2:1)とローカストビーンガム(4:1)の中間です。この中間組成により、中間の特性を持つハイドロコロイドが得られます:グアーのような冷水水和、ローカストビーンガムに似たキサンタンおよびカラギーナンとの相乗作用、両者の中間のコストです。

戦略的ポジショニングは、ローカストビーンガムの相乗作用の利点が必要だがそのコストが法外なアイスクリームおよび乳製品用途をターゲットとします。タラガムはローカストビーンの相乗効果の約80パーセントを約60パーセントのコストで提供し、プレミアム-だが-高級ではないアイスクリーム配合における人気のコスト最適化代替となっています。

• アイスクリームおよび冷凍デザート。カラギーナンとの相乗作用システムにおけるローカストビーンガムの代替
• クリームチーズ、プロセスチーズ、ヨーグルト
• ベーカリー用途:生地調整剤およびグルテンフリーベーキング
• サラダドレッシングおよびソース
• ペットフード:湿性ペットフードにおける構造結合
• 強固なゲル形成のためのキサンタンガムとの1:1比率での相乗作用
• シャンプーおよびクリームを含む化粧品およびパーソナルケア配合
• 植物性肉代替品
• 医薬品用途:経口懸濁液