大豆レシチン液状

大豆油精製から抽出される天然リン脂質乳化剤です。液状形態は元来の商業形態で、油相システムおよびチョコレート製造への直接添加で重宝されます。

褐色の粘性液体。ホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルイノシトール、中性油、微量脂質の複雑な混合物。油に可溶、撹拌により水に分散性。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレード大豆レシチン液状を供給しております。非遺伝子組換えおよび認証済みオーガニックグレードもご要望に応じて対応可能です。

市場で一般的なグレードには、標準液状レシチン（アセトン不溶物60％以上）、特殊用途で使用される脱油液状品、プレミアムチョコレート製造向けの漂白・精製液状品、加工温度で低粘度取扱いを実現する流動化液状品があります。液状グレードは、ドライブレンド用途向けに供給される粉末および顆粒形態とは区別されます。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。アセトン不溶物、酸価、過酸化物価、ヘキサン残留、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

レシチンは1846年、フランスの化学者テオドール・ゴブレイにより卵黄から最初に単離され、卵黄を意味するギリシャ語のレキトス（lekithos）にちなんで命名されました。工業用大豆レシチンは1930年代に大豆油脱ガムの副産物として利用可能となりました。

現代の生産は、粗大豆油の精製中に分離されるガム画分からレシチンを回収します。湿潤ガムは乾燥され、必要に応じて漂白・脱油され、目標アセトン不溶物含量（リン脂質濃度の業界指標）に標準化されます。

EUでE322として規制され、米国FDAにより一般的に安全と認められ（GRAS）、JECFAにより数値的ADI上限なしで承認されています。

チョコレート産業は世界の大豆レシチン生産の最大シェアを消費します。コンチング中にチョコレートに0.3〜0.5％のレシチンを添加すると、同等の粘度でその5〜10倍のココアバターを置き換えることができ、チョコレートメーカーが利用できる最も重要なコスト最適化の一つを表します。

• チョコレート粘度低減。元来かつ現在も支配的な用途で、大幅なコスト削減でココアバターを代替
• ベーカリー生地調整剤。グルテン発達を支持し保存期間を延長
• マーガリンおよびテーブルスプレッド乳化剤
• 乳児用調製乳および栄養エマルションの脂肪相安定剤
• インスタントココア、麦芽ドリンク、飲料パウダーの濡れ性助剤
• ベーカリーパンおよび菓子型用の離型剤
• ペットフードの嗜好性および脂肪コーティング
• 化粧品およびパーソナルケアエマルションクリーム
• 子豚および水産養殖栄養における動物飼料リン脂質補給