水酸化ナトリウム(食品グレード)

苛性ソーダ(NaOH)を食品グレードのフレーク、パール、プリル、および32~50%水溶液形態で供給します。食品加工における普遍的な強塩基で、pH調整、皮剥き、アルカリ漬け、けん化に使用されます。

白色の潮解性フレークまたはパールです。強い吸湿性を有し二酸化炭素と反応するため、密閉容器で取り扱う必要があります。溶解時には強い発熱を伴います。

当社は、製品および生産に関連するISO、Halal、Kosherなどの認証を保有する中国メーカーから、食品グレード水酸化ナトリウムを供給いたします。食品グレード製品では水銀フリーのイオン交換膜法による生産が標準です。

市場で一般的なグレードには、食品グレードフレークおよびパール(含量98~99%)、食品グレード液体(NaOH 32、45、50%)、医薬品USP/EPグレード、ならびにレーヨンおよび工業グレードがあります。食品および医薬品接触用途にはイオン交換膜法由来であることが求められます。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応いたします。含量、塩化ナトリウム、炭酸ナトリウム、鉄、重金属、水銀を網羅したロット別COAを発行します。

水酸化ナトリウムは世界で最も生産量の多い工業用強塩基であり、年間数百万トンが生産されています。食品グレード製品はクロル・アルカリ生産全体のうちわずかな割合にすぎませんが、食品加工化学にとっては不可欠な部分を占めます。生産は、食品グレード水酸化カリウムと同じ技術であるブラインのイオン交換膜電解により行われます。

食品用途ではイオン交換膜法が水銀法および石綿隔膜法に取って代わり、重金属汚染を排除しました。セル液は液体グレード用に50%まで蒸発濃縮されるか、無水フレークおよびパール形態にまで加工されます。保管および輸送には濃縮アルカリと適合する建材および大気中二酸化炭素からの保護が必要です。

EUではE524として規制され、米国FDAでは21 CFR 184.1763に基づきGenerally Recognized as Safeに分類され、USPおよびEPのモノグラフに収載され、JECFAではGood Manufacturing Practiceの範囲内で使用される場合の数値ベースのADIなしに承認されています。

完成品における機能は水酸化カリウムと並行します。NaOHとKOHの選択は完成食品中のカチオン選好により決まります。ナトリウムが許容されるかすでに存在する場合はNaOH、カリウムが望まれる場合はKOHが主流です。プレッツェル化学では1~4%溶液のNaOHが特有の光沢のある褐色皮膜に必要な高pH表面を生成します。リエ皮剥きでは熱希NaOHが皮と果肉の界面のペクチンを加水分解します。

戦略的位置付け:食品グレードNaOHは世界の食品加工における標準的強塩基です。KOHはプレミアム位置付けの代替素材であり、NaOHは商業的なプレッツェル、オリーブ、ニシュタマル、リエ皮剥き農産物の生産を支える大量素材です。

• プレッツェルおよびベーグルの表面アルカリ処理。特有のメイラード皮褐変を発現させます
• 工業缶詰におけるトマト、桃、ジャガイモその他農産物のリエ皮剥き
• スペイン式青オリーブおよびカリフォルニア式黒オリーブ製造のオリーブリエ漬け
• アルカリ煮沸で果皮を軟化させるホミニーおよびニシュタマル製造
• ココアダッチング・アルカリ処理。色調および風味管理のため炭酸カリウムと併用する場合あり
• ナトリウム寄与が許容される飲料、乳製品、加工食品のpH調整
• 乳業、ビール醸造所、飲料製造工場でのCIPおよび洗浄用化学
• 石鹸および食品乳化剤製造における油脂のけん化
• イオン交換水処理および製糖におけるアルカリ再生