炭酸ナトリウム(食品グレードソーダ灰)

ソーダ灰(Na2CO3)を食品グレードの重灰および軽灰形態で供給します。中程度の強アルカリで、炭酸水素ナトリウムの熱分解では不十分または水酸化ナトリウムの強力すぎる用途を避けたい場合に、ココアダッチング、麺類製造、pH調整に使用されます。

白色無臭の結晶性粉末または顆粒物質です。水に溶け強い発熱を伴い溶解し、1%水溶液のpHは約11.5です。

当社は、製品および生産に関連するISO、Halal、Kosherなどの認証を保有する中国メーカーから、食品グレード炭酸ナトリウムを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、食品グレード重灰(高かさ密度、顆粒状、ドライブレンド用)、食品グレード軽灰(低密度、微粉、急速溶解用)、医薬品USP/EPグレード、ならびに精製飼料グレードがあります。水分含量が高くても許容される場合は十水和物(洗濯ソーダ)もご利用可能です。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応いたします。含量、塩化物、硫酸塩、鉄、重金属、ならびに微生物試験を網羅したロット別COAを発行します。

炭酸ナトリウムは古代からアルカリとして使用されており、当初はエジプトおよび北アフリカの天然鉱床(ナトロン)から、また欧州沿岸では海生植物の灰から採取されていました。ルブラン法(1791年)が最初の合成経路であり、ソルベー法(1860年代)が現代の主流技術として塩水ブライン、アンモニア、石灰石から炭酸ナトリウムを製造します。

ソルベー法では中間結晶生成物として炭酸水素ナトリウムが得られ、これを制御温度で焼成して炭酸ナトリウムにCO2と水を加えて生成します。現代の食品グレード製造では焼成生成物をさらに精製し、硫酸塩、塩化物、重金属不純物を除去します。重灰および軽灰グレードは制御結晶化および粉砕により製造されます。

EUではE500(i)として規制され、米国FDAでは21 CFR 184.1742に基づきGenerally Recognized as Safeに分類され、USPおよびEPのモノグラフに収載され、JECFAではGood Manufacturing Practiceの範囲内で使用される場合の数値ベースのADIなしに承認されています。

完成品における機能は中程度pHアルカリ性です。ココアダッチングにおいては、塩基強度が弱いことから水酸化物より穏やかな色調発現が得られ、ココアバターのけん化リスクが低いため炭酸ナトリウムが選択されます。中華アルカリ麺では、炭酸ナトリウムが生地のpHを約9に上げ、小麦タンパク質を変性させて拉麺およびラーメン特有の黄色弾力性グルテンネットワークに導きます。発泡錠では、クエン酸または酒石酸と対をなし、炭酸水素ナトリウム単独よりも遅くより制御されたCO2放出を実現します。

戦略的位置付け:炭酸ナトリウムは、炭酸水素ナトリウム(弱く、加熱で分解)と水酸化ナトリウム(強く、過酷)の中間に位置します。室温で持続的中程度アルカリ性が必要な用途では、主力選択肢となるアルカリです。

• ココアダッチング・アルカリ処理。工業ココア粉末の色調および風味発現における主流アルカリ
• アルカリ性pHが黄色および弾力ある食感を生み出す中華手延べ麺(拉麺)およびラーメン製造
• 炭酸飲料、ミネラルウォーター、加工食品のpH調整
• ソーダ灰が糖熱分解のアルカリ基盤を確立するカラメル色素製造
• 骨および皮からのアルカリ抽出法によるゼラチン製造
• 中程度アルカリ性での乳業CIPおよび機器洗浄
• 食品分野以外のガラス製造、洗剤、水処理工業用途
• 医薬品の発泡剤および制酸剤製剤
• 特定の清浄化工程において石灰のマイルドな代替としての製糖用途