アルギン酸ナトリウム

褐藻(Laminaria、Ascophyllum、Macrocystis属)から抽出されるアルギン酸のナトリウム塩です。主流の水溶性アルギン酸塩形態であり、球状化、再構成食品、多くの特殊増粘用途の基盤です。

白色～黄色味を帯びた粉末です。水に高溶解性、低濃度で粘性溶液を形成します。カルシウムイオンと反応して、他のハイドロコロイドとは区別される冷却セット熱不可逆性ゲルを形成します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードおよび医薬品グレードのアルギン酸ナトリウムを供給しています。

市販される主なグレードには、低粘度(50～200 cP、アイスクリームおよびドレッシング用)、中粘度(200～600 cP、主力の食品用途グレード)、高粘度(600～1500 cP、濃厚ソースおよびベーカリー用)、USP/BP仕様準拠の医薬品グレード、繊維および紙用途用の工業グレードがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。粘度、M/G比、粒度、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

アルギン酸塩は1881年に英国の化学者E.C.C. Stanfordにより発見され、20世紀を通じて工業規模に達しました。アルギン酸ナトリウムは主流の水溶性形態で、食品、医薬品、工業用途で最も広く使用されているアルギン酸塩です。

工業生産は、乾燥褐藻のアルカリ抽出、炭酸ナトリウムでの中和、塩化カルシウムでの沈殿、アルギン酸カルシウムをアルギン酸ナトリウムに戻すためのイオン交換、最終乾燥および粉砕により進められます。代替の直接抽出ルートではカルシウムステップを省略しますが、より低純度の材料が得られます。

EUではE401として規制され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、BP、USP、EP薬局方に収載され、JECFAでは体重1 kgあたり50 mgの一日摂取許容量グループで承認されています。

本ポリマーは、海藻源により異なる比率の2つのウロン酸構成ブロック(マンヌロン酸MブロックおよびグルロН酸Gブロック)で構成されています。M/G比がゲル特性を決定します:高Gアルギン酸塩は強固な脆性ゲルを形成し、高Mアルギン酸塩は柔らかい弾性ゲルを形成します。

食品配合における戦略的役割は、独自のカルシウム誘導ゲル化反応にあります:アルギン酸ナトリウム溶液は塩化カルシウム浴に冷間押出され、瞬時にゲル繊維、ビーズ、フィルムを形成でき、他のハイドロコロイドが匹敵できない用途を支えます。この化学は再構成果物、フェイクキャビア、モダニスト球状化技術の基盤です。

• アイスクリームおよび冷凍デザート:食感、融解抵抗、オーバーラン制御
• 再構成食品用途:フルーツフィリング、再構成魚、麺製品
• モダニスト料理球状化(アルギン酸カルシウムまたは塩化カルシウム浴と組み合わせ)
• ベーカリーグレーズ、パイフィリング、ペストリークリーム
• サラダドレッシング、マヨネーズ、調味料。エマルション安定化
• 医薬品制酸剤製剤(イカダ形成逆流製剤)
• 創傷ドレッシングおよび医療グレードアルギン酸塩製品
• 化粧品およびパーソナルケア:フェイスマスクマトリックス、ゲル型スキンケア
• 工業用途:繊維印刷増粘剤、紙コーティング、水処理
• ペットフード:湿性ペットフードにおけるゲル形成および構造結合