硫酸アルミニウムナトリウム(SAS)

ソーダミョウバン(NaAl(SO4)2)を無水物および十二水和物形態で供給します。自己発酵粉およびダブルアクションベーキングパウダーに使用される遅効性膨張用酸剤であり、選定された漬物野菜用途においては品質改良および収斂剤としても機能します。

白色結晶性粉末または顆粒物質です。水溶性で、アルミニウム陽イオンの加水分解により水溶液は酸性を示します。

当社は、製品および生産に関連するISO、Halal、Kosherなどの認証を保有する中国メーカーから、食品グレード硫酸アルミニウムナトリウムを供給いたします。複数の地域でアルミニウム系添加物の使用制限が存在するため、購入前に仕向地市場の規制に照らして確認することを推奨します。

市場で一般的なグレードには、工業ベーキングパウダー用の食品グレード無水物、一般食品および漬物用途向けの食品グレード十二水和物、ならびに非食品用途向けの工業グレードがあります。粒度はベーキングパウダー配合者により指定されます。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応いたします。含量、アルミニウム含量、中和価、遊離酸、重金属、ならびに微生物試験を網羅したロット別COAを発行します。

一般にソーダミョウバンと呼ばれる硫酸アルミニウムナトリウムは、アルミニウム系膨張系が工業ベーキングにおいて酒石酸水素カリウムに対するコスト優位性をもたらした19世紀後半以降、膨張用酸剤として使用されてきました。20世紀を通じて自己発酵粉およびダブルアクションベーキングパウダー製剤において広範な商業使用が進みました。

製造は、水酸化アルミニウムまたは硫酸アルミニウムを硫酸ナトリウムと制御された化学量論で反応させ、結晶化することにより進められます。十二水和物は標準的水溶液合成における速度論的生成物であり、無水物は制御脱水により製造されます。

EUではE521として規制されており、複数の地域では子供が大量に消費する食品中のアルミニウム含有添加物の使用を制限する規制があります。JECFAは食品添加物由来のアルミニウムに対する暫定耐容週間摂取量を設定しており、いくつかの主要市場では特定食品カテゴリーにおける許可使用を低減または廃止しています。完成品配合にSASを規定する前に、お客様には仕向地市場の現行規制状況の確認をお願いいたします。

膨張用酸剤としての機序は加水分解駆動です。溶液中のアルミニウム陽イオンが酸性水和種を形成し、炭酸水素ナトリウムと反応してCO2を放出します。反応は室温では遅く、オーブン温度で加速するため、SASは真の熱活性化遅効性膨張用酸剤となります。緩徐なプロファイルはMCP(高速)およびSAPP(中速)とSASを差別化し、焼成最終段階でケーキクラム構造を形成する後期CO2放出をもたらします。

戦略的位置付け:SASはSALPおよびSAPPと並ぶ、ダブルアクション系の古典的な3つの膨張用酸剤選択肢の一つです。アルミニウム添加物に対する規制強化により一部市場で使用が減少しましたが、その速度論的プロファイルが製品仕様に合致する工業ベーキング用途では引き続き許可成分となっています。

• ダブルアクションベーキングパウダー製剤における遅効性膨張用酸剤
• 自己発酵粉および工業プレミックスベーキング用途
• 選定されたキュウリおよびブレッド・アンド・バターピクルス製品における漬物の歯ごたえ付与剤
• 歯科および医薬品製剤における収斂剤
• 食品分野以外の染色および繊維用途における媒染剤
• 一部市町村および工業系における水処理凝集剤
• 消火化学における構成成分
• 特殊化学合成におけるアルミニウム源