紫さつまいも赤

紫さつまいも(Ipomoea batatas)から抽出された天然の赤色から紫色のアントシアニン着色料です。活性顔料はアシル化アントシアニンで、主にシアニジンおよびペオニジン配糖体で、他の植物源由来の非アシル化アントシアニンと比較して優れた安定性を持ちます。

濃赤色から紫赤色の流動性粉末、または赤紫液体濃縮物です。高い水溶性です。酸性pHでストロベリーピンクから濃マゼンタおよびバイオレットシェードを生み出し、中性およびアルカリ性pHで青色および灰色にシフトします。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードの紫さつまいも赤を供給しております。

市場で一般的なグレードは色価(E1% at 530 nm)で販売されています。50、100、150、200、300で、液体濃縮物は活性アントシアニン1~3%です。高いグレードは単位質量あたりより濃縮された顔料を反映します。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、総アントシアニン含量、色価、pH、重金属、残留溶媒、微生物検査結果が記載されます。

紫さつまいもは何世紀にもわたり東アジアで栽培されてきました。標準化された色抽出物は、耐熱性および耐光性天然アントシアニン着色料を開発するより広範な取り組みの一環として、1980年代の日本の食品科学研究から登場しました。

製造は選抜された紫さつまいも品種から始まります。根は洗浄、スライス、酸性化エタノールまたは水で抽出されます。抽出物はイオン交換または膜ろ過で精製され、真空下で濃縮され、液体として梱包されるか定義された色強度に噴霧乾燥されます。

紫さつまいも赤はEUでより広範な果物・野菜濃縮液枠組みの下で許可されており(E番号添加物ではなく天然着色食品として規制)、米国FDAでは野菜ジュース由来の場合認証免除の許可された着色料として一覧化されています。主要グローバル市場で承認されています。

主な価値提案は安定性です。アントシアニン分子のアシル化は、ブドウ、エルダーベリー、レッドキャベツ由来のより単純なアントシアニンと比較して、顕著に優れた熱、光、pH耐性を付与します。これにより、紫さつまいも赤は熱処理および棚安定性用途のための好ましいアントシアニン着色料となります。

戦略的には、紫さつまいも赤は酸性飲料および菓子用途の天然ピンクからマゼンタ主力として、また合成アルラレッド(E129)およびカルモイシン(E122)のクリーンラベル代替として位置付けられています。また、成長中のプレミアムペットフードおよびクリーンラベルデザートセグメントにも役立ちます。

• pH 3~4が明るいピンクシェードを保持するソフトドリンク、スポーツドリンク、風味付き水を含む酸性飲料
• 酸性環境が色発現をサポートするフルーツ調製品、ジャム、デザートフィリング
• 砂糖菓子、グミ、ハードキャンディ
• フローズンヨーグルト、アイスクリーム、ソルベ
• 瓶詰めを通じた色安定性が必要なワインおよびアルコール飲料用途
• ベーカリーフィリング、フロスティング、装飾作業
• 医薬品シロップおよび咀嚼錠
• クリーンラベル向けにポジショニングされたペットおやつおよびプレミアムペットフード