脂肪酸ポリグリセリンエステル（PGE）

ポリグリセリンと食用脂肪酸のエステル化により製造される非イオン性乳化剤です。ポリグリセリン鎖長およびエステル化度を変えることでHLB値を広範囲に調整可能で、PGEを食品製造で最も汎用性の高い乳化剤ファミリーの一つとしています。

脂肪酸組成およびエステル化度に応じて、明黄色〜茶色の液体、半固体、またはワックス状固体として供給されます。油溶性で、より高HLBのグレードでは水分散性も備えています。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードPGEを供給しております。

市場で一般的なグレードには、油中水型システムおよびチョコレート用のHLB 3〜5のPGE、一般食品用途向けのHLB 7〜10、水中油型エマルションおよび粉末クリーマー向けのHLB 13〜15があります。デカグリセリンモノステアレート、ヘキサグリセリンモノラウレート、テトラグリセリンモノオレエートが広く流通する変種です。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。酸価、けん化価、水酸基価、遊離脂肪酸、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

ポリグリセリンエステルは1950〜60年代に、ポリグリセリン鎖長および脂肪酸タイプの選択により分子レベルでHLBをプログラム可能な設計乳化剤群として開発されました。

工業生産は2段階で進行します。まずアルカリ触媒下でグリセリンを重合させて規定の平均鎖長のポリグリセリン（ジ、トリ、テトラ、ヘキサ、またはデカグリセリン）を生成し、続いてステアリン酸、パルミチン酸、オレイン酸、またはラウリン酸などの食用脂肪酸でエステル化します。最終HLBはポリグリセリンと脂肪酸の比率により設定されます。

EUでE475として規制され、規定用途で米国FDAにより使用安全と分類され、JECFAにより体重1 kg当たり25 mgのADIで承認されています。

PGEの戦略的価値は適合性にあります。処方者は正確なHLB要件を指定でき、PGEグレードを乳化剤化学を変更することなくそれを満たすよう設計できます。これにより本ファミリーはベーカリー、乳製品、菓子、飲料用途全般の主力素材となっています。

• ベーカリーショートニングおよびケーキ乳化剤。起泡およびクラム軟化を提供
• マーガリンおよびテーブルスプレッド。水滴サイズおよびスプレッド可塑性を制御
• ホイップトッピングおよび起泡乳製品。フォーム構造を安定化
• チョコレートおよびコンパウンドコーティング。低用量で粘度を制御
• アイスクリームおよび冷凍デザート。オーバーランおよびエマルション安定性を支持
• 粉末クリーマーおよび飲料ホワイトナー。噴霧乾燥における脂肪相を乳化
• ヌガー、マシュマロ、起泡チョコレートにおける菓子起泡
• インスタント麺および乾燥スープミックス。油のにじみおよび再水和を制御