ホスホリパーゼC

ホスホリパーゼC（PLC）は、リン脂質のグリセロリン酸エステル結合を切断し、ジアシルグリセロールとリン酸化頭部基を放出します。食用油精製においては、大豆および菜種油向けの現代的な選択肢となる脱ガム酵素です。なぜならジアシルグリセロール生成物が油中に残り、精製収率を1~2％向上させるためです。

油脂脱ガムラインへの直接投与用の琥珀色液体です。活性はメーカー独自のホスホリパーゼ単位（PLU）で標準化されます。

当社は、ISO 22000、ハラル、コーシャその他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーから、食品グレードのホスホリパーゼCを供給いたします。細菌PLC遺伝子を発現する遺伝子組換えPichia pastoris生産株が主要な供給源です。

市場で一般的なグレードには、標準的な脱ガム液体5,000 PLU/g、低容量投与用濃縮型10,000~25,000 PLU/g、高活性グレード50,000 PLU/g、ならびに水和性および非水和性プロファイルが混在する油向けに総リン脂質をカバーするPLA1/PLCブレンド製剤があります。

大口輸送および少量MOQ対応の出荷が可能です。活性、最適pH、最適温度、副活性、重金属および微生物検査をカバーしたバッチ単位のCOAを発行いたします。

ホスホリパーゼCは2000年代後半から2010年代に商業食用油精製に登場しました。遺伝子組換えPichia pastoris生産が細菌PLC酵素の経済的供給を可能にしたためです。PLA1およびPLA2脱ガムに対する収率優位性により、精製油収率のわずかな上昇が大幅な年間利益に転換される大豆および菜種工場での急速な普及が進んでいます。

工業生産はBacillus cereusおよび関連細菌源からのPLC遺伝子を発現する遺伝子組換えPichia pastoris株の発酵によって行われます。本酵素は安定化液体濃縮物として供給され、脱ガム反応器にppmレベルで投与されます。

本酵素は、米国およびEU食品産業において承認源生物からの加工助剤として承認されており、JECFA酵素編集集に収載され、完全なFEMAおよびJECFA安全性ドシエに支えられています。

作用機序として、PLCはホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミンおよび（一部のPLCサブクラスでは）ホスファチジルイノシトールのグリセロールと頭部基間のホスホジエステル結合を切断します。ジアシルグリセロール生成物は完全に油溶性であり、ガム損失ではなく精製油収率に貢献します。これがPLC収率優位性の構造的理由です。

戦略的ポジションは、工業食品加工で最も高成長の酵素の一つです。酵素的脱ガムは世界の植物油工場で苛性精製を置き換え続けており、酵素的脱ガム内でPLCは収率経済性によりPLA1およびPLA2からシェアを獲得しつつあります。

• 大豆、菜種およびヒマワリ油の酵素的脱ガム。PLAベースの脱ガムと比較して精製油収率を1~2％向上させます
• リン脂質のジアシルグリセロールへの変換。脂肪性物質を油相に保持する唯一のホスホリパーゼルート
• PLCとPLA1を組み合わせた脱ガムシステム。精製困難な油における総リン脂質スペクトルに対応します
• 工業用レシチン改質。選択されたリン脂質クラスの精密除去
• PLC処理粗レシチンからのフィチン酸フリーレシチン製造
• プレミアム揚げ調理およびフードサービス油グレード向け特殊油精製
• 最大油収率回収によるバイオディーゼル原料用植物油前処理
• 機能性食品用途向けジアシルグリセロール強化油製造