パプリカオレオレジン

スイートレッドペッパー(Capsicum annuum)から抽出された天然の濃赤色から橙赤色のオレオレジンです。主要顔料はカプサンチンおよびカプソルビンで、リッチなトマトレッドからパプリカオレンジ色相を生み出すカロテノイドです。

濃赤色から深赤色の粘性油状液体です。基本形態は油溶性で、飲料および乳製品使用のための水分散性乳化バージョンが生産されています。色のみの用途用の脱臭グレードでは除去されるパプリカ風味の特徴的なまろやかな味わいを持ちます。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのパプリカオレオレジンを供給しております。低カプサイシンおよびカプサイシンフリー脱臭グレードはご要望に応じて利用可能です。

市場で一般的なグレードはASTA色価ユニットで販売されています。40,000、60,000、80,000、100,000、120,000 ASTAで、数値が高いほど濃縮されたカロテノイド含量を反映します。水分散性エマルションは通常20,000~40,000 ASTAで生産されます。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、ASTA色価、カプサイシン含量、重金属、残留溶媒、微生物検査結果が記載されます。

パプリカはCapsicumペッパーが16世紀にスペインおよびハンガリーに到着して以来、ヨーロッパで栽培されてきました。標準化されたオレオレジン抽出物は、加工食品で一貫した色強度を提供するために20世紀に工業着色料として開発されました。

製造は、ヘキサンまたはエタノールを使用した乾燥粉砕スイートレッドペッパーの溶媒抽出により進行し、続いて真空下での溶媒除去および宣言ASTA色価への標準化が行われます。脱臭およびカプサイシン除去は、低風味またはカプサイシンフリーグレードが必要な場合に分子蒸留により実施されます。

EUではE160cとして規制され、米国FDAでは認証免除の許可された着色料として一覧化されており、JECFAでは数値的ADI上限なしで承認されています。

本化合物の戦略的位置はセイボリーカテゴリの天然橙赤色の主力です。光安定性は不透明または油保護マトリックスで良好、熱安定性はベーキング、レトルト、揚げ物を通じて優秀、pH安定性は肉、乳製品、セイボリー用途の典型的な範囲全体で広範です。

パプリカオレオレジンはクリーンラベル改良において合成サンセットイエロー(E110)およびアルラレッド(E129)と直接競合し、天然オレンジカテゴリにおいてはアナトーおよびβ-カロテンと競合します。よりリッチな赤橙色のトーンが、これらの代替品から区別する特徴となっています。

• チョリソ、ペパロニ、フランクフルターを含むソーセージ、加工肉、肉スナック
• 天然赤橙色が必要なチップス、クラッカー、押出スナック用スナックシーズニング
• オレンジ皮チーズ用のチーズコーティングおよび皮処理
• クリーンラベルとしてポジショニングされたサラダドレッシング、ソース、マリネ
• 橙赤色着色を必要とするすり身および海鮮代替品
• 卵黄および皮膚色素沈着のための家禽飼料
• サケ科色強化のための水産飼料
• トマトレッドリフトを必要とするスープ、レディミール、ソース
• 菓子およびベーカリー装飾