製品説明
精製単一画分ラムダカラギーナン、カラギーナンファミリーの非ゲル化メンバーです。ゲル形成なしに高粘度、冷水溶解性、強力な乳タンパク質相乗作用を提供します。コールドフィル乳飲料、インスタント飲料、クリームベースのソースの主要な増粘剤です。
白色～淡黄色の自由流動性粉末です。冷水に完全に溶解し(カッパおよびイオタは加熱を必要とする)、pH 3～10で安定な高粘度の擬塑性溶液を生み出します。
当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのラムダカラギーナン精製を供給しています。
市販される主なグレードには、標準乳飲料グレード(コールドフィルチョコレートミルクおよび乳飲料の主要形態)、インスタントクリームソースおよびドレッシング用プレミアムクリームソースグレード、ローションおよびシャンプー用途用化粧品グレードがあります。
バルク出荷および低MOQ出荷に対応。粘度、硫酸塩含量、酸不溶物、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。
イントロダクション
ラムダカラギーナンはカラギーナンファミリーの非ゲル化画分で、追加の硫酸基と、他の2つの画分におけるらせん形成およびゲル化を担う3,6-アンヒドロガラクトース単位の欠如によりカッパおよびイオタから区別されます。
工業生産は、乾燥GigartinaまたはChondrus海藻(ラムダ豊富な海藻源)のアルカリ温水抽出、濾過、アルコール沈殿、洗浄、乾燥、粉砕により進められます。抽出条件は非ゲル化硫酸化パターンを保持するよう調整されます。
EUではE407として規制され、米国FDAでは完成食品にGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAでは体重1 kgあたり75 mgの一日摂取許容量グループで承認されています。
本分子は二糖類繰り返しあたり3つの硫酸基を持ち、3,6-アンヒドロガラクトース単位を欠き、らせんゲル形成の構造的基礎を排除します。結果として、ゲル化なしに高粘度を提供し、乳カゼインとの強力な静電相互作用を示す高度にアニオン性のランダムコイル多糖類が得られます。
戦略的ポジショニングは、カッパおよびイオタのゲル特性が望ましくないコールドフィル乳製品およびインスタント製品用途をターゲットとします。冷水溶解性はゲル化画分に必要な加熱ステップを排除し、飲料およびデザート粉末におけるインスタント溶解用途を支えます。
使用される場面
- コールドフィルチョコレートミルクおよび風味付き乳飲料。このカテゴリにおける主流の非ゲル化カラギーナン
- インスタントデザート粉末:プディングミックス、ムースミックス、クリームベースのデザートソース
- クリームベースのソースおよびドレッシング:乳タンパク質適合性を持つコールドプロセス増粘
- コーヒークリーマーおよび乳製品コーヒー製品:ゲル化なしでの粘度およびマウスフィール
- 化粧品ローション、シャンプー、コンディショナー
- 歯磨きおよびデンタルケア配合:コールドプロセス増粘
- 非ゲル化粘度を必要とする医薬品経口懸濁液
- ペットフード:乳代替およびグレービー用途におけるコールドプロセス増粘
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色～淡黄色の自由流動性粉末 |
| 粘度(25 °Cで1.5%) | 300 ～ 800 cP |
| 硫酸塩含量 | 32% ～ 39% |
| 酸不溶物 | ≤ 2.0% |
| 乾燥減量 | ≤ 12.0% |
| 灰分 | 15.0% ～ 30.0% |
| pH(1%溶液) | 7.0 ～ 10.0 |
| 重金属(Pbとして) | ≤ 5 mg/kg |
| ヒ素 | ≤ 3 mg/kg |
| 粒度 | 80メッシュ通過 ≥ 95% |
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