カッパカラギーナン精製

紅藻抽出物のアルコール沈殿精製により製造される精製単一画分カッパカラギーナンです。カリウムイオンとともに強固な脆性ゲルを形成し、非常に低い用量で乳カゼインに結合します。キュアード肉、プロセスチーズ、チョコレートミルク用途における主流画分です。

白色～淡黄色の自由流動性粉末です。半精製PESグレードに存在する酸不溶セルロース不純物を含みません。プレミアム乳製品デザートおよび菓子に適した透明で光沢のあるゲルを生み出します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードおよび医薬品グレードのカッパカラギーナン精製を供給しています。

市販される主なグレードには、標準肉グレード(キュアード肉注射システムの主要形態)、チョコレートミルクおよびアイスクリーム用乳製品グレード、透明グミおよびゼリー用菓子グレード、USPおよびEP仕様準拠の医薬品グレードがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。ゲル強度、粘度、硫酸塩含量、酸不溶物、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

カッパカラギーナンは3つの商業カラギーナン画分の中で最も強固にゲル化するもので、食品用途における主流画分です。精製グレードは完全アルコール沈殿により製造され、セルロース不純物を保持するコストポジショニング半精製PESグレードから区別されます。

工業生産は、乾燥Eucheuma cottonii(Kappaphycus alvarezii)海藻のアルカリ温水抽出、珪藻土を通した濾過、イソプロパノールまたは塩化カリウムでの沈殿、洗浄、乾燥、粉砕により進められます。cottonii海藻の選択的抽出により、カッパ画分90パーセント以上の材料が得られます。

EUではE407として規制され、米国FDAでは完成食品にGenerally Recognized as Safeに分類され(一部の乳児用調製粉乳用途には特定の除外あり)、JECFAでは体重1 kgあたり75 mgの一日摂取許容量グループで承認されています。

本分子は二糖類繰り返し単位あたり1つの硫酸基を持ちます。カリウムイオン存在下でのポリマー鎖の螺旋会合は、イオタ(カルシウム架橋、柔らかい弾性)およびラムダ(硫酸塩豊富、非ゲル化)から区別される強固な脆性ゲル構造を生み出します。

戦略的ポジショニングは、ゲルの透明度、食感、非常に低い用量でのカゼイン相乗作用が重要なプレミアム乳製品および食肉用途に対応します。精製グレードは半精製PESに対する意味のあるコストプレミアムを伴いますが、半精製では匹敵できない透明度およびクリーンラベル特性を提供します。

• キュアード肉注射ブライン:ハム、デリ肉、ターキー。0.3～1.0パーセントでこのカテゴリの主流の保水剤
• チョコレートミルクおよびココア風味乳製品:カゼイン相乗作用による0.02～0.04パーセントでのココア粒子懸濁
• プレミアムアイスクリームおよび冷凍デザート。ローカストビーンガムとの相乗作用での食感およびスローメルト制御
• プロセスチーズスライスおよびシュレッド。構造結合
• 菓子:脆性食感を持つ透明グミ、ゼリー、デザートゲル
• 植物性肉代替品:熱セットゲル構造
• ペットフード:缶詰およびパウチ湿性ペットフードにおけるゲル形成
• 医薬品用途:経口懸濁液および局所ゲル配合