イヌリナーゼ

イヌリナーゼは、チコリ根、リュウゼツランおよびキクイモのβ-2,1結合フルクトース多糖であるイヌリンを加水分解して遊離フルクトースを生成します。エキソ作用型は鎖末端から連続するフルクトース単位を放出し、エンド作用型は内部結合を切断してフラクトオリゴ糖を生成します。

淡黄白色から薄茶色の流動性に優れた粉末、または琥珀色液体です。活性はイヌリナーゼ単位（INU）で標準化されており、チコリイヌリンから1分間に1マイクロモルのフルクトースを放出する酵素量と定義されます。

当社は、ISO 22000、ハラル、コーシャその他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーから、食品グレードのイヌリナーゼを供給いたします。Aspergillus niger、Kluyveromyces marxianusおよびAspergillus ficuum株が利用可能です。

市場で一般的なグレードには、標準的な食品グレード5,000 INU/g、超高フルクトースシロップ製造用20,000 INU/g、濃縮型100,000 INU/g、ならびに短鎖フラクトオリゴ糖（FOS）プレバイオティクス製造に合わせたエンドイヌリナーゼバリアントがあります。

大口輸送および少量MOQ対応の出荷が可能です。活性、最適pH、最適温度、インベルターゼ副活性、重金属および微生物検査をカバーしたバッチ単位のCOAを発行いたします。

イヌリナーゼの商業生産は1990年代および2000年代に、チコリ食物繊維、FOSプレバイオティクスおよびアガベ甘味料産業の世界的成長と並んで規模を拡大しました。本酵素は、トウモロコシ以外の原料からの超高フルクトースシロップへの唯一の経済的工業ルートであり、イヌリンから定義された短鎖FOSプレバイオティクスへの唯一の酵素的ルートです。

工業生産はAspergillus niger、Aspergillus ficuumおよびKluyveromyces marxianus株の液体培養発酵によって行われます。現代の製剤は、フルクトース製造用のエキソイヌリナーゼ製品とFOS製造用のエンドイヌリナーゼ製品に分離されており、両活性は別々に、または定義された比率のブレンドとして供給されます。

本酵素は、米国およびEU食品産業において承認源生物からの加工助剤として承認されており、JECFA酵素編集集に収載され、広範な安全性文書に支えられています。

作用機序として、エキソイヌリナーゼはイヌリンの非還元末端からβ-2,1-グリコシド結合を加水分解し、遊離フルクトースを放出します。エンドイヌリナーゼは内部のβ-2,1結合を切断し、商業FOSプレバイオティクス原料を構成する重合度2~7のオリゴ糖を生成します。

戦略的ポジションは二重的です。イヌリナーゼは世界のFOSプレバイオティクス原料業界を支える生産酵素であり、トウモロコシ以外のフルクトース甘味料生産の主要可能化技術でもあり、両分野とも腸内健康および低グリセミック製品への消費者需要に牽引された持続的成長を示しています。

• チコリおよびリュウゼツランイヌリンからの超高フルクトースシロップ製造。異性化なしで95％超のフルクトース
• フラクトオリゴ糖（FOS）プレバイオティクス原料製造。エンドイヌリナーゼが短鎖プレバイオティクス鎖を生成します
• アガベシロップ加工。最終アガベネクターのフルクトース含量および粘度を制御します
• キクイモ加工。塊茎イヌリンを発酵性フルクトースに変換します
• イヌリン豊富な原料からのバイオエタノール発酵。糖放出酵素として機能します
• 機能性乳製品の製造。プレバイオティクスおよび食感調整剤としてのFOS
• チコリコーヒーおよびチコリエキス飲料の加工
• 低グリセミック用途向けイヌリン由来甘味料製造