製品説明

グリシンと炭酸ナトリウムを組み合わせたアルカリ性のグリシン誘導体です。食品および麺加工用途における緩衝剤、アルカリ性中和剤、膨張系成分として使用されます。

白色結晶性粉末。水に高い溶解性。食品系で穏やかなアルカリ性を提供し、1%水溶液のpHは9.5～11.0です。

当社は、ISOおよび製品・製造に関連する各種認証を取得した中国のメーカーから食品グレードのジナトリウムグリシンカーボネートを供給しています。

市場で一般的なグレードには、標準食品グレード（最低含量98%）、ならびに非食品アルカリ洗浄用途の工業グレードがあります。機能的ポジショニングとして、Di-SGCはMono-SGCよりも単位重量あたりのアルカリ性が高い点で差別化されます。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応。含量、pH、塩化物、重金属、微生物試験を網羅したロット単位のCOAを発行いたします。

02 — 背景

イントロダクション

ジナトリウムグリシンカーボネートはグリシンと炭酸塩のナトリウム塩錯体であり、グリシンの追加的な栄養寄与とともに食品系で制御されたアルカリ性を提供します。本製品は、純粋な炭酸ナトリウムでは作用が強すぎる用途、あるいはグリシン寄与が機能的・栄養的に望ましい用途で選択されます。

工業生産は、制御条件下でのグリシンと炭酸ナトリウムの反応により進行し、その後の晶析および乾燥により製品が得られます。得られる製品は、炭酸ナトリウム相当2モルあたりグリシン約1モルを含みます。

Di-SGCは中国およびその他のアジア市場で食品添加物として承認されており、米国でも麺類およびベーカリー加工で使用される場合、指定用途においてGRAS相当と認められています。

最も特徴的な用途はアジア麺類製造であり、アルカリ性炭酸塩成分がラーメン、撈麺（ロー・メン）、伝統的なアルカリ麺製品の特徴的な黄色、しっかりとした食感、独特な風味に寄与します。グリシン成分は、アルカリ性機能を引き立てる穏やかなうま味増強を提供します。

戦略的ポジショニングは特殊な麺類およびベーカリー製造を対象としており、制御されたアルカリ性が必要なpH緩衝飲料および加工肉での副次的用途もあります。

03 — 用途

04 — 規格

次のステップ

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