カシアガム

主にインドで栽培される植物であるCassia toraおよびCassia obtusifoliaの種子胚乳から抽出されるガラクトマンナンです。ローカストビーンガムと構造的に類似していますが、より低いガラクトース置換(マンノース:ガラクトース比約5:1)を持ち、これが0.1パーセント未満の使用量でキサンタンおよびカラギーナンとの優れた相乗作用を生み出します。

淡黄色～クリーム色の自由流動性粉末です。完全な水和には熱水(約80 °C)が必要です。冷水溶解性は限定的です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのカシアガムを供給しています。

市販される主なグレードには、ペットフードおよび食肉製品用途用標準食品グレード、相乗ゲル配合用のより高いガラクトマンナン純度を持つプレミアムグレード、繊維印刷および紙用途用工業グレードがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。粘度、ガラクトマンナン含量、アントラキノン含量、タンパク質、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

Cassia toraおよびCassia obtusifoliaは何世紀にもわたりインドおよび東アジアで栽培されており、種子は伝統医学およびコーヒー代替として使用されてきました。相乗ハイドロコロイド用途のためのカシアガムの工業抽出は、ローカストビーンガムに対するコスト効率の良い代替を提供するため1980年代に開発されました。

工業生産は、カシア種子の機械的分割および脱皮による胚乳の単離、その後残留アントラキノンを除去する(食品グレード材料には遊離アントラキノンを0.5パーセント未満に削減しなければならない)アルカリ処理および粉砕により進められ、クリーンなガラクトマンナン粉末が得られます。

EUではE427として規制され、特に犬および猫用食品、ならびに特定の加工チーズ、乳製品デザート、食肉用途での使用に対応します。JECFAではアントラキノン制限を条件として、グアーおよびローカストビーンガムと同じグループ一日摂取許容量で承認されています。

本分子はマンノース:ガラクトース比約5:1のガラクトマンナンで、ローカストビーンガム(4:1)と仮想的な純粋マンナンの中間です。低ガラクトース置換は螺旋形成ポリマー(キサンタン、カッパカラギーナン、寒天)との広範な分子間相互作用を許容し、非常に低い総用量で非常に強い相乗ゲルを生み出します。

戦略的ポジショニングは、カシアガム + カラギーナンブレンドが、ローカストビーンガム + カラギーナンブレンドよりも意味のある程度に低い総コストで、プレミアム缶詰湿性ペットフードを定義する強固なスライス可能なゲルマトリックスを提供するペットフードセグメントです。人間用食品での使用は一部の管轄区域における規制および残留アントラキノン懸念により制限されます。

• ペットフード:世界の主要用途、缶詰およびパウチ湿性ペットフードにおけるカラギーナンとの相乗ゲル化剤として使用
• キュアード肉および加工食肉配合:コストポジショニング製品における保水および食感
• 選択された市場のチーズ製品および乳製品デザート
• 低い総ハイドロコロイド使用量でゲル強度を設計するためのキサンタンおよびカラギーナンとの相乗ブレンド
• コストポジショニング用途の冷凍デザートおよびアイスクリーム
• 工業用途:繊維印刷ペーストおよび紙コーティング