ビートルートレッド(ベタニン)

レッドビートルート(Beta vulgaris)から抽出された赤色から青赤色の天然着色料です。活性顔料はベタレインの一種であるベタニンで、典型的な食品使用レベルで清潔なストロベリーピンクからマゼンタ色相を生み出します。

赤色から濃赤色の液体濃縮物、またはマルトデキストリンまたはグルコースキャリアで噴霧乾燥された赤色から紫赤色の流動性粉末です。高い水溶性で油不溶性であり、温度感受性が制限とならない冷蔵および非加熱処理用途に最適です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのビートルートレッドを供給しております。有機認証品もご要望に応じてご用意可能です。

市場で一般的なグレードはE1%値での色強度で販売されており、通常粉末形態でE1% 200、400、600、800、1000があり、液体濃縮物は0.4~1.0%ベタニンです。高いE1%値はより濃縮された顔料および低いキャリア負荷を反映します。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、色価(E1%)、pH、重金属、微生物、農薬残留物検査結果が記載されます。

ビートルートはローマ時代以来、色および食品用途のために栽培されてきましたが、食品着色料としての標準化された工業抽出は、クリーンラベル配合の台頭と並行して20世紀になってから発達しました。

製造は選抜された高顔料ビートルート品種から始まります。根を洗浄、圧搾し、ジュースを清澄化、真空下で濃縮し、液体濃縮物として梱包するか、マルトデキストリンまたはグルコースシロップなどのキャリアで噴霧乾燥して定義された色強度に仕上げます。

EUではE162として規制され、米国FDAでは認証免除の許可された着色料として一覧化されており、JECFAでは数値的ADI上限なしで承認されています。本化合物はグローバル市場全体で広く使用が認可されています。

ビートルートレッドの主要な技術的制限は熱感受性です。ベタニンは70 °Cを超えると分解を開始し、上昇温度への長時間暴露は色を赤から褐色にシフトさせます。光安定性および酸素感受性は中程度で、pH 4~5で酸素制限包装での結果が最良です。

戦略的には、ビートルートレッドはカルミンがコスト面で高すぎるかラベル上不適切な冷蔵および冷凍用途のための主力天然赤色として位置付けられ、Allura Redなどの合成色素がクリーンラベルおよびナチュラルポジショニングプログラムの下で段階的廃止される代替として位置付けられています。

• ストロベリー、ラズベリー、チェリー風味のヨーグルトおよび乳製品デザート。冷蔵乳製品における支配的な天然ピンクおよび赤の着色料
• アイスクリーム、フローズンヨーグルト、ソルベ。熱暴露が最小限の冷凍温度で良好に機能
• 適度な調理温度で製造される砂糖菓子、グミ、マシュマロ
• ベーカリー用途のフロスティング、フォンダン、フィリング、デザート装飾
• ストロベリーおよびベリー風味の粉末ドリンクミックスおよびドライ飲料プレミックス
• 代替肉および植物性バーガーパティ。ベタニンの赤色は生肉の外観を模倣
• 追加の赤い色相強化が必要なトマトソース、スープ、レディミール
• クリーンラベル市場向けにポジショニングされたペットフードおよびプレミアムペットおやつ
• 天然赤色着色を必要とする医薬品シロップ、トローチ、咀嚼錠