アナトー

アナトーの木(Bixa orellana)の種子被膜から抽出された黄橙色から赤橙色の天然着色料です。活性顔料はビキシン(油溶性)およびノルビキシン(水溶性)で、それぞれバター黄色から濃いチェダーオレンジまでの異なる色相を生み出します。

赤色から濃赤色の油状液体(ビキシン)、または赤色から褐色の流動性粉末(ノルビキシンおよび乳化形態)です。取引で支配的な2つの製剤は、脂質ベース用途用の油溶性ビキシンと、乳製品および水性用途用の水溶性ノルビキシン(アルカリけん化形態)です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのアナトーを供給しております。

市場で一般的なグレードは色強度で販売されています。油溶性ビキシンはビキシン含量1%、2%、4%、10%で、水溶性ノルビキシンは1.5%、3%、6%、およびそれ以上の濃度です。特定のチーズおよび乳製品用途向けに乳化製剤も生産されています。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、ビキシンまたはノルビキシン含量、色価、重金属、残留溶媒、微生物検査結果が記載されます。

アナトーは南米および中米の先住民により、1000年以上にわたりボディペイント、繊維染色、食品着色のために使用されてきました。スペイン人およびポルトガル人は植民地時代にこの植物とその色の伝統をヨーロッパ、アフリカ、アジアに持ち込みました。

製造はBixa orellanaの樹脂状種子被膜の機械的または溶媒抽出から始まります。粗抽出物は精製され、2つの主要な製品ストリームに分割されます。植物油中またはクリスタルとしての油溶性ビキシンと、ビキシンを水酸化カリウムまたは水酸化ナトリウムでけん化することで生成される水溶性ノルビキシンです。

EUではE160bとして規制され、米国FDAでは認証免除の許可された着色料として一覧化されており、JECFAではビキシンおよびノルビキシンに対して異なる毒性プロファイルを反映する別々のADIで承認されています。

アナトーの色相は用途化学に大きく依存します。油脂システムでは、ビキシンはクリーンな黄色から橙色シェードを生み出します。乳製品およびアルカリ水性システムでは、ノルビキシンは赤橙色にシフトし、オレンジ色のチーズの特徴的な色の責任を担います。熱安定性は短期から中程度の処理に対して良好で、光安定性は中程度です。

戦略的には、アナトーはチーズ業界にとっての選択的な天然着色料として残り、スナック、乳製品、ベーカリーカテゴリ全体で合成のサンセットイエロー(E110)およびタートラジン(E102)のクリーンラベル代替として位置付けられています。

• チェダー、レッドレスター、ミモレット、その他の着色チーズ。世界的に伝統的かつ支配的なチーズ着色料
• 天然の黄色から橙色着色を必要とするバター、マーガリン、乳製品スプレッド
• キッパー、スモークハドック、カリブ系調理を含むスモーク・加工魚
• クリーンラベルとしてポジショニングされたサラダドレッシング、ソース、マヨネーズ製品
• チーズ風味トピカル用途を含むスナックシーズニングおよびセイボリーコーティング
• パン粉、ブレッディングシステム、特定の焼成品を含むベーカリー製品
• 天然黄色から橙色シェードを必要とする菓子およびアイスクリーム
• 天然色ポジショニングを求めるシリアルおよび朝食食品
• 色および視覚的魅力のためのペットフードおよび水産飼料