ホスホリパーゼA1

ホスホリパーゼA1（PLA1）は、リン脂質のsn-1エステル結合を加水分解し、遊離脂肪酸とリゾリン脂質を放出します。食用油精製においては、現代の酵素的脱ガムの主要酵素であり、水和性および非水和性リン脂質を水相に分配されて除去されるリゾ型に変換します。

油脂脱ガムラインへの直接投与用の琥珀色液体です。活性はメーカー独自のホスホリパーゼ単位（PLU）で標準化されます。

当社は、ISO 22000、ハラル、コーシャその他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーから、食品グレードのホスホリパーゼA1を供給いたします。遺伝子組換えAspergillus oryzaeおよびThermomyces lanuginosus生産株が利用可能です。

市場で一般的なグレードには、標準的な脱ガム液体5,000 PLU/g、連続脱ガムラインでの低容量投与用濃縮型10,000~25,000 PLU/g、高活性グレード50,000 PLU/g、ならびに生地調整および乳化安定化用の製パングレード製剤があります。

大口輸送および少量MOQ対応の出荷が可能です。活性、最適pH、最適温度、副活性、重金属および微生物検査をカバーしたバッチ単位のCOAを発行いたします。

ホスホリパーゼA1は2000年代に食用油精製で商業規模に達しました。酵素的脱ガムが選定された植物油工場で苛性精製を置き換えた時期に該当します。酵素的ルートは中性油損失の低減、廃水負荷の低減およびエネルギー経済性の改善をもたらし、大豆、菜種およびヒマワリ油精製で意味のある世界的普及を達成しています。

工業生産は、遺伝子組換えAspergillus oryzaeおよびThermomyces lanuginosus株の液体培養発酵によって行われます。本酵素は安定化液体濃縮物として供給され、油脂脱ガム反応器にppmレベルで投与され、制御温度下で数分から数時間の反応時間で処理されます。

本酵素は、米国FDAにより承認源生物からの製品としてGRAS認定を受けており、JECFA酵素編集集に収載され、EUでも規則1332/2008の下で加工助剤として承認されています。

作用機序として、PLA1はホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミンおよびその他のリン脂質のsn-1脂肪酸エステル結合を切断します。生じたリゾリン脂質は水分散性であり、遠心分離中に水相にきれいに分配されます。一方、未反応のリン脂質はそうでなければ油中に乳化されたまま残ります。

工業食品加工における戦略的ポジションは高成長です。酵素的脱ガムは植物油工場で苛性精製を置き換え続けており、PLA1ならびに姉妹酵素であるPLA2およびPLCは、その移行を世界的に牽引する技術プラットフォームです。

• 粗大豆、菜種、ヒマワリおよびパーム油の酵素的脱ガム。リン含量を10 ppm未満に低減します
• 油脂精製における非水和性リン脂質の変換。化学的精製と比較して中性油損失を低減します
• パン、菓子パン、ペストリー生地の調整。生地安定性および最終クラム構造を改善します
• 粗大豆およびヒマワリレシチンからのリゾレシチン製造
• 卵黄加工。改善された耐熱性を持つリゾレシチン乳化剤を生成します
• 酵素改質卵黄からのマヨネーズおよびドレッシング乳化剤製造
• 改善された乳化性および水分散性のための工業用レシチン改質
• バイオディーゼル原料調製のための植物油前処理