製品説明
ソルビタントリステアレートのエトキシ化により製造される非イオン性親水性乳化剤です。HLB値は約10.5です。
淡褐色〜茶色のワックス状固体。油に可溶で熱水に分散性。熱およびpH 3〜10の範囲で安定です。
当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードポリソルベート65を供給しております。
市場で一般的なグレードには、ベーカリーおよび乳製品用途向けの食品グレードワックス状フレークまたはペレット、指定薬局方規格で製造される医薬品および化粧品グレードがあります。
バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水酸基価、けん化価、酸価、水分、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。
イントロダクション
ポリソルベート65はソルビタントリステアレート（Span 65）のエトキシ化対応物で、対応した脂溶性・親水性Span-Tween乳化剤システムの一部です。
製造はソルビタントリステアレートをアルカリ触媒下でソルビタンエステル1モル当たり約20モルのエチレンオキシドと反応させて進行します。トリエステル出発物質と制御されたエトキシ化が一体となって、最終HLBを約10.5に固定します。これはポリソルベート60と脂溶性Spanの中間です。
EUでE436として規制され、USPおよびNFを含む薬局方に収載され、JECFAにより他のポリソルベートと合わせて体重1 kg当たり25 mgのADIが割り当てられています。
ベーカリー用途では、ポリソルベート65はその固体形態のためによく選ばれ、液体乳化剤の分散課題なしにケーキプレミックスおよびベーカリーショートニングシステムへのドライブレンドを可能にします。
使用される場面
- ケーキ乳化剤およびベーカリー起泡システム。ポリソルベート60よりも低いHLBが特定の生地構造を支持
- ホイップトッピングおよび起泡乳製品
- アイスクリームおよび冷凍デザート処方。ドライネスおよび形状保持を促進
- コーヒーホワイトナーおよび飲料クリーマー粉末
- イミテーション乳製品および植物性クリーム
- ヌガーおよび起泡チョコレートを含む菓子起泡
- 冷凍菓子コーティングおよびアイスクリーム新商品
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 淡褐色〜茶色のワックス状固体 |
| 酸価（mg KOH/g） | ≤ 2.0 |
| けん化価（mg KOH/g） | 88〜98 |
| 水酸基価（mg KOH/g） | 44〜60 |
| 水分（カールフィッシャー） | ≤ 3.0％ |
| 硫酸化灰分 | ≤ 0.25％ |
| エチレンオキシド | ≤ 1 mg/kg |
| 1,4-ジオキサン | ≤ 10 mg/kg |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 5 mg/kg |
| HLB値 | 約10.5 |
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