Concentré de Protéines de Lactosérum 80

Le Concentré de Protéines de Lactosérum 80 (WPC 80) est une protéine laitière de haute qualité produite par ultrafiltration du lactosérum doux issu de la fabrication fromagère, apportant 80 % de protéines sur base sèche avec les fractions bioactives natives intactes.

La teneur protéique est le paramètre commercial déterminant à 80 % (Kjeldahl, N × 6,38), le solde étant constitué d'environ 4 à 8 % de lactose, 4 à 8 % de matière grasse laitière et un minimum de cendres. Poudre à écoulement libre crème clair à blanc cassé au profil aromatique laitier net.

Le profil en acides aminés est exceptionnel : le WPC 80 affiche un PDCAAS de 1,0, une teneur élevée en BCAA d'environ 22 % et 11 à 12 % de leucine sur base protéique, ce qui en fait la protéine de référence pour les applications de synthèse des protéines musculaires.

Nous fournissons du WPC 80 de qualité alimentaire et nutrition sportive provenant de fabricants chinois et de matériel d'origine UE et Océanie réexporté, titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités commerciales courantes incluent le WPC 34 (formats écrémés et applications laitières), le WPC 60, le WPC 70, le WPC 80 (qualité dominante en nutrition sportive) et le WPC 80 instantanéisé à la lécithine pour une dispersion rapide. Des variantes hydrolysées et à teneur réduite en lactose sont disponibles pour la nutrition clinique et infantile. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine (Kjeldahl), l'humidité, la matière grasse, les cendres, le lactose, les métaux lourds, les résidus de pesticides et la microbiologie.

Le lactosérum doux est le sous-produit liquide de la fabrication fromagère par coagulation à la présure, principalement issu du Cheddar, de la Mozzarella et de variétés similaires. Historiquement écarté ou vendu comme alimentation animale à faible valeur, le lactosérum constitue aujourd'hui le fondement de l'une des chaînes d'approvisionnement protéiques les plus stratégiquement importantes de l'alimentation moderne.

La production industrielle de WPC 80 commence par du lactosérum doux pasteurisé clarifié pour éliminer les fines résiduelles. Le lactosérum est concentré par ultrafiltration avec des seuils de coupure de poids moléculaire de 5 à 20 kDa, retenant sélectivement la protéine tout en perméant le lactose, les minéraux et l'eau. La diafiltration affine ensuite le ratio protéine / matière sèche pour atteindre la cible de 80 %. Le concentré est ensuite évaporé, séché par atomisation et éventuellement instantanéisé à la lécithine de soja ou de tournesol.

Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis au titre des dispositions GRAS pour les protéines d'origine laitière, réglementé au titre des cadres ingrédients laitiers de l'UE et approuvé par le Codex Alimentarius pour les produits de protéines de lactosérum en compositions standardisées.

Le positionnement qualité en acides aminés du lactosérum est unique : protéine complète à la teneur en leucine la plus élevée de toute protéine commerciale, profil d'absorption rapide (acides aminés plasmatiques de pointe à 60 à 90 minutes) et présence de fractions bioactives natives incluant l'alpha-lactalbumine, la bêta-lactoglobuline, les immunoglobulines, la lactoferrine et le glycomacropeptide.

Positionnement stratégique : le WPC 80 est le sweet spot en volume du marché mondial du lactosérum, offrant le meilleur équilibre entre concentration protéique, conservation des bioactifs natifs, coût par gramme de protéine et compatibilité de procédé pour la grande majorité des applications de nutrition sportive, nutrition clinique et aliments enrichis en protéines.

• Poudres de nutrition sportive et de performance ; protéine de référence pour les formulations post-entraînement et récupération
• Shakes et barres de substitut de repas et gestion du poids
• Boissons protéinées prêtes à consommer et produits laitiers enrichis en protéines
• Produits de nutrition clinique incluant alimentations entérales, compléments nutritionnels oraux et formules de récupération
• Enrichissement en boulangerie : pains, muffins et mélanges pour pancakes hyperprotéinés
• Confiserie : barres protéinées, caramels mous et chocolat hyperprotéiné
• Nutrition pour nourrissons et de suite (formats non hypoallergéniques)
• Enrichissement de yaourts et desserts laitiers hyperprotéinés
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