Description
La Protéine de Graines de Tournesol est extraite de graines de tournesol décortiquées et déshuilées (Helianthus annuus) et raffinée à 50 à 80 % de protéines sur base sèche. Protéine végétale sans allergène, positionnée durablement, à qualité d'acides aminés attractive.
Une teneur protéique de 50 % (concentré) à 80 % (isolat) (Kjeldahl, N × 6,25). Poudre à écoulement libre crème clair à beige clair à saveur légère et neutre. La gestion de la couleur durant le procédé est critique pour prévenir le verdissement induit par l'acide chlorogénique qui a historiquement limité l'adoption commerciale de la protéine de tournesol.
Le profil en acides aminés est bien équilibré pour une protéine de graine, avec des teneurs élevées en méthionine et cystéine (les acides aminés limitants des protéines de légumineuses), rendant la protéine de tournesol hautement complémentaire au pois, à la fève et aux autres protéines de légumineuses.
Nous fournissons de la Protéine de Graines de Tournesol de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher, non-OGM et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités commerciales courantes incluent le concentré de tournesol à 50 % de protéines (qualité minimalement transformée dominante), l'isolat de tournesol à 80 % (pour compléments haut de gamme et applications hyperprotéinées) et les qualités à couleur maîtrisée utilisant la technologie d'élimination de l'acide chlorogénique. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'huile de tournesol est une grande culture oléagineuse depuis le XIXᵉ siècle, le tourteau déshuilé étant historiquement destiné à l'alimentation animale. L'extraction commerciale de protéine de tournesol de qualité alimentaire a pris son essor dans les années 2010 et 2020 alors que les formulateurs recherchaient des alternatives sans allergène au soja et que la technologie de gestion de la couleur et de la saveur induites par l'acide chlorogénique a mûri.
La fabrication commence avec des graines de tournesol décortiquées mécaniquement pressées. Le tourteau de pression est extrait au solvant pour éliminer l'huile résiduelle, puis broyé. La farine déshuilée est mise en suspension dans l'eau dans des conditions qui minimisent l'oxydation de l'acide chlorogénique, la protéine est solubilisée, puis précipitée au point isoélectrique, lavée, neutralisée et séchée par atomisation. Les procédés modernes à couleur maîtrisée utilisent un lavage chromatographique ou éthanol aqueux pour éliminer l'acide chlorogénique avant l'extraction protéique.
Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis, réglementée selon le droit alimentaire UE, et exempte de chacun des huit allergènes majeurs américains ou des 14 allergènes UE à déclaration obligatoire.
Positionnement qualité en acides aminés : la teneur en méthionine et cystéine la plus élevée parmi les protéines végétales majeures, faisant de la protéine de tournesol le complément naturel des protéines de légumineuses dans les mélanges protéinés végétaux, en particulier pour les catégories à croissance rapide comme les alternatives laitières d'origine végétale et la nutrition sportive clean label.
Positionnement stratégique : la protéine de graines de tournesol est l'une des nouvelles protéines végétales les plus prometteuses de la fin des années 2020, appréciée pour son profil sans allergène, son profil d'acides aminés complémentaire et son récit de durabilité lié à la chaîne d'approvisionnement existante de l'huile de tournesol.
Où il est utilisé
- Alternatives laitières et boissons d'origine végétale
- Analogues de viande d'origine végétale et burgers clean label
- Barres protéinées et snacks sans allergènes (exempts des huit allergènes majeurs américains)
- Poudres de nutrition sportive vegan, souvent mélangées avec des protéines de légumineuses pour couverture complète en acides aminés
- Enrichissement boulangerie
- Produits de nutrition sans soja, sans gluten et clean label
- Nutrition pour nourrissons et tout-petits (qualités sélectionnées)
- Aliments pour animaux : régimes à ingrédients limités et hypoallergéniques
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre à écoulement libre crème clair à beige clair |
| Teneur en protéines (Kjeldahl, N × 6,25, base sèche) | ≥ 50,0 % (concentré) ou ≥ 80,0 % (isolat) |
| Humidité | ≤ 8,0 % |
| Matière grasse | ≤ 5,0 % |
| Cendres | ≤ 7,0 % |
| Fibre brute | ≤ 3,0 % |
| Acide chlorogénique (qualités à couleur maîtrisée) | ≤ 0,2 % |
| Granulométrie | 95 % au tamis 80 mesh, ou selon spécification client |
| Plomb (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Flore totale | ≤ 30 000 UFC/g |
| Salmonelles | Absentes dans 25 g |
| Déclaration allergènes | Exempt des huit allergènes majeurs américains et des 14 allergènes UE à déclaration obligatoire. |
| Source | Graine de tournesol déshuilée (Helianthus annuus), non-OGM |
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