Description
Huile raffinée extraite de la fraction son du riz (Oryza sativa). Se distingue par une teneur naturellement élevée en gamma-oryzanol (1500 à 2000 mg par kg sous forme non raffinée), en tocotriénols et un profil d'acides gras équilibré avec un point de fumée élevé.
Liquide limpide jaune pâle. Arôme doux et neutre. Point de fumée de 232 degrés Celsius soutenant les applications de cuisson à haute chaleur.
Nous fournissons de l'Huile de Son de Riz issue de fabricants en Chine détenant les certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production. L'Inde et le Japon sont également des producteurs importants ; la Chine est le premier producteur mondial de riz et fournit un volume compétitif d'huile de son de riz.
Les qualités courantes sur le marché incluent le raffinage physique (préserve davantage de gamma-oryzanol), le raffinage chimique (oryzanol plus faible mais aspect plus propre) et les qualités de spécialité concentrées en oryzanol.
Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant la composition en acides gras, la teneur en gamma-oryzanol, la teneur en tocophérols/tocotriénols, l'indice d'acide, l'indice de peroxyde et la microbiologie.
Introduction
Le son de riz est la couche externe du grain de riz éliminée lors de la production de riz blanc. À l'échelle mondiale, la production de riz génère des volumes substantiels de son, et l'huile de son de riz récupère la valeur nutritionnelle et économique de ce qui serait autrement un sous-produit de qualité alimentation animale.
Le gamma-oryzanol, un mélange d'esters d'acide férulique d'alcools triterpéniques et de stérols végétaux, est le composé bioactif le plus distinctif de l'huile de son de riz. Il présente une activité antioxydante in vitro et a été associé à des effets de réduction du cholestérol dans des études cliniques au Japon et en Inde.
Le point de fumée élevé et la saveur neutre font de l'huile de son de riz l'une des huiles de cuisson les plus polyvalentes, particulièrement adaptée à la cuisine asiatique où les applications de sautés et de tempura bénéficient de la stabilité à hautes températures.
Le Japon a été le marché pionnier de l'huile de son de riz avec des niveaux de consommation approchant ceux de l'huile d'olive en Méditerranée. Les marchés indien, thaïlandais et chinois sont désormais importants, et les volumes d'export vers l'Europe et l'Amérique du Nord croissent à mesure que le positionnement santé cardiovasculaire est reconnu.
Où il est utilisé
- Huile de cuisson à haute chaleur en restauration et applications restaurant
- Cuisine asiatique : applications sautés, tempura et fritures profondes
- Huile de friture industrielle pour snacks, chips et aliments transformés
- Fabrication de vinaigrettes et condiments
- Huile support cosmétique pour formulations de soin de la peau
- Aliments fonctionnels de santé cardiovasculaire valorisant le gamma-oryzanol
- Applications de boulangerie industrielle
- Formulation de margarines et shortenings
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Liquide limpide jaune pâle |
| Acide oléique (C18:1) | 38% à 48% |
| Acide linoléique (C18:2) | 29% à 42% |
| Acide palmitique (C16:0) | 15% à 22% |
| Gamma-oryzanol | ≥ 1000 mg/kg |
| Tocophérols et tocotriénols | ≥ 500 mg/kg |
| Indice d'acide | ≤ 0,6 mg KOH/g |
| Indice de peroxyde | ≤ 10 meq O2/kg |
| Point de fumée | ≥ 230 °C |
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